Delmonico Potatis
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 649, totalt fett 40 G., mättade fetter 25 G., proteiner 25 G., kolhydrater 49 G., fiber 5 G., kolesterol 124 mg, natrium 929 mg, socker 5 G.
Kalorier 649, totalt fett 40 G., mättade fetter 25 G., proteiner 25 G., kolhydrater 49 G., fiber 5 G., kolesterol 124 mg, natrium 929 mg, socker 5 G.
Delmonicopotatis är en sidorätt som uppfanns i mitten av 1800-talet på New York-restaurangen Delmonico's. Även om det exakta originalreceptet inte har bevarats, består det vanligtvis av potatis (riven, mosad eller skivad) med mjölk, grädde och ost, bakad som en gratäng med en gyllenbrun skorpa. Många kockar och hemmafruar försökte imitera Delmonicopotatis, och i början av 1900-talet hade de blivit otroligt populära i USA. Detta recept föreslår att man serverar individuella potatisar i små ramekins. Denna version ser festlig och elegant ut.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 900 g potatis, skalad och skuren i 1 cm stora kuber (4-5 medelstora knölar)
- 1 matsked osaltat smör, rumstempererat
- 3/4 kopp helmjölk
- 3/4 kopp vispgrädde
- 1,5 koppar riven vitost (250 g)
- 0,5 msk nyriven parmesanost (55 g)
- 1 msk hackad färsk gräslök
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: potatis, Parmesanost, grädde, mjölk
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220 °C. Smörj fyra ramekinar (300 ml) med smör och lägg dem på en bakplåt med kant.
- Lägg potatisen i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Salta rikligt med vatten och koka upp på hög värme. Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda tills potatisen är mjuk när man sticker hål på den, cirka 10 minuter.
- Under tiden, värm mjölk och grädde i en medelstor kastrull på medelvärme tills fina bubblor bildas runt kanterna, 2-3 minuter. Tillsätt långsamt den vita osten och rör om tills den smält. Ta bort från värmen.
- Häll av potatisen ordentligt och lägg tillbaka den i kastrullen. Sänk värmen till låg och rör om tills överflödigt vatten avdunstar, cirka 1 minut. Mosa potatisen med en potatisstöt tills den är finmosad. Häll långsamt i mjölk- och ostblandningen och tillsätt 0,6 dl parmesanost. Rör om. Smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs.
- Fördela potatisen jämnt mellan de förberedda ramekinerna. Toppa med 1 matsked av den återstående parmesanosten. Grädda tills de är gyllenbruna och bubblar runt kanterna, cirka 15 minuter. Strö över gräslök och servera.
Kategorier:
Liknande recept
