Maränger "Geoder"

Röster: 1

Tid: 1 timme plus stelningstid
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 kakor

Näringsvärde per portion:

Kalorier 137, totalt fett 5 G., mättade fetter 2 G., proteiner 2 G., kolhydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 41 mg, socker 17 G.

Precis som naturliga geoder fängslar dessa underbara maränger med sitt mystiska utseende och sin skönhet, och ser mycket realistiska ut. För att dekorera dem behöver du färgade sockerkristaller på pinnar, som du kan odla själv eller köpa i en godisaffär. För att få marängerna att se ut som riktiga geoder, urholka deras mitt och fyll dem med färgade kristaller medan de fortfarande är varma och mjuka inuti. Ett lätt strö av kakaopulver ger dem ett stenliknande utseende på utsidan. Dessa maränger är utmärkta presenter till vänner och familj.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Vitan från 3 stora ägg, rumstempererade
1/4 tsk vinsten
3/4 kopp strösocker
Svart gelmatfärg för toning
1 tsk vaniljextrakt eller annan smaksättning efter eget val (valfritt)
Kakaopulver för att pudra
10 pinnar med sockerkristaller i olika färger, till dekoration
2 koppar vita smältande godisar
Specialutrustningen kaksked med 3 matskedar (nr 20), en tesked i metall och en bakpensel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, maräng, vinstenskräm, chokladbitar (granulat), kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 120°C.
Lägg äggvitorna i en köksmaskins skål och vispa med visp på medelhastighet tills det blir skummigt. Tillsätt vinsyran och öka hastigheten till medelhög. Vispa i strösockret, 1 matsked i taget, och tillsätt ett par droppar svart karamellfärg med den sista matskeden för att få blandningen att färgas ljusgrå. Vispa i vaniljextrakt, om du använder det.

Fortsätt vispa tills styva, glansiga toppar bildas, ytterligare 6 minuter.
Spraya en kaksked med matlagningsspray, forma marängen till bollar och lägg dem på den förberedda bakplåten med 2,5 cm mellanrum. Pudra lätt kakaopulver ovanpå (marängen ska synas under).
Grädda marängerna tills de stelnat, cirka 1 timme. Ta ut bakplåten ur ugnen, stäng av ugnen och stäng luckan. Låt marängerna stå tills de svalnat tillräckligt för att hanteras, cirka 5 minuter.
Gör sedan hål i dem: håll marängen i handen, med den platta sidan uppåt. Använd kanten av en metalltesked och skär försiktigt ett hål i mitten av botten, så att det hänger lite över runt hålet. Tryck in tummen i hålet och tryck insidan av marängen mot sidorna för att skapa en fördjupning (se anmärkning).
Lägg tillbaka marängerna på bakplåten och placera dem i den avstängda ugnen tills de är helt torra, minst 3 timmar och upp till 8 timmar.
Använd en träsked för att bryta kristallerna från polkagrisstängerna i mindre bitar och ta bort dem från pinnarna. Placera kristallerna i små skålar och separera dem efter färg.
Placera de vita godissmältorna i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugna i 30-sekundersintervaller under omrörning tills de smält.
Rita en cirkel av smält glasyr på botten av marängformen med en bakpensel. Fyll omedelbart formen med mörka kristaller. Vänta några sekunder och häll sedan tillbaka överflödigt godis i skålen.
Glasera resten av håligheten med glasyr. Fyll omedelbart håligheten med ljusa kristaller. Vänta några sekunder och häll sedan ut eventuellt överskott. Upprepa med resterande maränger, glasyr och polkagrisar.

Notera

Om marängen går sönder, limma bara ihop den igen med vit choklad. Spara marängsmulorna till att toppa med glass, latte och varm choklad.