Marängsvampar

Röster: 3

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 st.

Marängsvampar är otroligt realistiska och ser precis ut som riktiga champinjoner. Vispa äggvitor med socker och vinsyra, vilket hjälper marängerna att hålla formen och ge dem rätt konsistens. Tryck ut hattarna och stjälkarna på en bakplåt för att skapa spetsiga toppar och grädda i ugnen tills marängerna är torra. Montera sedan svamparna genom att pensla hattarna med choklad och sticka in stjälkarna. Använd marängsvamparna för att dekorera desserter med ett tema, eller arrangera dem helt enkelt på ett fat strött med, till exempel, chokladspån och krossade nötter för att efterlikna höstens marktäckare, och servera dem som kakor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Protein från 2 stora ägg, rumstempererade
1/4 tsk vinsten
0,5 koppar socker
45 g mjölkchoklad, hackad eller chokladöverdragen
Kakaopulver att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, vinstenskräm, socker, mjölkchoklad, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 135 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna med vinsten, först på låg hastighet. Sedan, när vitorna skummar, öka hastigheten och tillsätt sockret långsamt under ständig vispning. Fortsätt vispa tills det bildas styva toppar på vispen.

Häll marängen i en spritspåse med en stor, slät topp. Spritsa ut stjälkarna ur påsen och lyft marängen uppåt (spritsa ut 2-3 stjälkar till ifall topparna skadas under gräddningen). Spritsa ut 12 svamphattar och håll påsens topp lågt över bakplåten. Om hattarna har vassa toppar efter spritsning, tryck ner dem med ett finger pudrat med florsocker.
Grädda marängerna i cirka 45 minuter, tills de är torra. Efter att de har svalnat kan du ställa dem tillbaka i ugnen för att torka ytterligare. Temperatur och luftfuktighet kan påverka gräddningstiden (i varma, fuktiga klimat tar maränger längre tid att grädda).
Smält chokladen i en metallskål över sjudande vatten under försiktig omrörning tills den är helt smält.
Svampplockning: Pudra lätt kakaopulver på kapsylerna. Använd ett träspett för att göra ett litet hål i botten av varje kapsyl. Använd en liten pensel för att pensla botten av kapsylen med smält choklad. Stick in den spetsiga änden av en svampstjälk i hålet och placera kapsylen på en bakplåt för att låta chokladen stelna.

Champinjoner kan förberedas i förväg och förvaras i en lufttät behållare i 2 dagar.

Att använda fantasin, du kan göra alla typer av godis av maräng, till exempel, Halloween-godis.