Cappuccino-smaksatta bullar "Knots"

Röster: 1

Hur man gör knutbullar med cappuccino-smak

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 bullar

Näringsvärde per portion:

Kalorier 276, totalt fett 10 G., mättade fetter 6 G., proteiner 3 G., kolhydrater 44 G., fiber 1 G., kolesterol 40 mg, natrium 134 mg, socker 24 G.

Dessa bullar inspirerades av en kopp cappuccino. Toppade med en kaffeglasyr och ringlade med ett krämigt mönster påminner de om en älskad italiensk morgonklassiker. Och smaken är lika utsökt som deras utseende. Innan gräddning rullas bullarna i en blandning av socker och snabbkaffepulver. Detta kaffe har en starkare, fylligare smak än vanligt snabbkaffe, och den syns även i bakverken. Bulldegen kan blandas kvällen innan och kylas för att skapa väldoftande bullar som passar till ditt morgonkaffe.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bullar

4 matskedar osaltat smör, smält, plus extra för att smörja formen
2/3 kopp strösocker
1 msk snabb espresso
1 sats söt bulldeg, recept nedan (utan muskotnöt)

Glasyr

1 och 1/4 koppar florsocker
1 msk snabb espresso
1/4 kopp + 2 msk vispgrädde + mer efter behov

Grundläggande deg för söta bullar

0,5 koppar helmjölk
1 paket (7 g) torrjäst (2 och 1/4 tsk)
1/4 kopp socker
4 matskedar osaltat smör, smält och låtit svalna något, plus extra till smörjning
1 stor äggula
1,5 tsk vaniljextrakt
2 och 3/4 koppar premiummjöl, plus extra för att arbeta med degen
3/4 tsk salt
0,5 tsk nyriven muskotnöt (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, ägg, mjölk, grädde, muskot, kaffe

Att laga maträtten enligt receptet:

Baka några bullar:

Lägg det smälta smöret i en skål. Blanda strösockret och snabbespressopulvret i en annan skål.
Smörj en muffinsplåt som rymmer 350 ml. Dela degen i 12 bitar; forma varje bit till ett rep som är 20-22 cm långt. Doppa 1 degbit i smöret, låt överflödigt smör rinna av och rulla sedan i kaffesocker. Knyt en knut på repet. Placera det i muffinsplåten med knuten uppåt.

Upprepa med resterande deg. Ställ på en varm plats utan lock tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 15 minuter.
Värm ugnen till 175 °C och grädda bullarna tills de är gyllenbruna, cirka 30 minuter. Lägg över dem på ett galler och låt dem svalna i 10 minuter i formen.
Under tiden förbered glasyren.:

I en medelstor skål, blanda 2,4 dl florsocker och espressopulver; tillsätt 0,6 dl vispgrädde och blanda tills det är slätt, tillsätt mer grädde om det behövs. I en liten skål, blanda resterande 0,6 dl florsocker med de återstående 2 matskedarna vispgrädde tills det är slätt. Häll över den vita frostingen i en återförslutningsbar plastpåse.
Ta ut bullarna ur formen och doppa topparna i kaffeglasyren; låt stelna i 5 minuter. Klipp av ett litet hörn från påsen med vit glasyr och spritsa den på bullarna.

Grundläggande deg för söta bullar

Värm 0,5 dl vatten och mjölk i en kastrull på låg värme till 37–43 °C. Ta bort från värmen och rör i jästen, strö sedan över en nypa socker. Ställ åt sidan utan att röra om tills skum bildas, cirka 5 minuter.
Rör i det smälta smöret, äggulan och vaniljextraktet. Vispa ihop mjöl, resterande socker, salt och muskotnöt, om du använder det, i en stor skål. Gör en grop i mitten, tillsätt sedan jästblandningen och rör om med en träsked tills en tjock, lätt klibbig deg bildas.
Stjälp ut degen på en mjölad arbetsyta och knåda den tills den är mjuk och elastisk, cirka 6 minuter. Forma degen till en boll.
Smörj en stor skål med smör. Lägg degen i skålen och pensla den lätt med smör. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur tills den fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 15 minuter.
Ta ut degen ur skålen och tryck den lätt ner för att släppa ut överflödig luft; forma den till en boll igen och lägg tillbaka den i skålen. Smörj lätt en stor bit plastfolie och lägg den direkt ovanpå degen. Täck skålen tätt med plastfolie och kyl i minst 4 timmar eller över natten.