Knutbullar med tranbär

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 bullar

Dessa fluffiga, gyllenbruna bullar, formade som läckra knutar, är fyllda med söta och syrliga tranbärsbitar och en citrusaktig, kryddig arom av citronskal och muskotnöt. En perfekt godbit för vinterhelgen, särskilt om du har barn. Det här receptet ger 24 bullar; du kan till och med frysa in dem, och de kommer att vara lika goda och mjuka efter upptining. Uppvärmningsinstruktioner finns nedan. Dessa bullar är perfekta till lunch istället för vanligt bröd eller som mellanmål under dagen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bullar

Grundläggande bulldeg, recept nedan
0,5 dl finhackade torkade tranbär
1 tesked finrivet citronskal
1/4 tesked nyriven muskotnöt
Matlagningsspray för bakplåtar
Premiummjöl för bearbetning av deg
1 stort ägg, lätt uppvispat

Grundläggande bulldeg

0,5 koppar helmjölk
3 matskedar socker
1 paket (7 g) aktiv torrjäst
4,5 koppar eller mindre vetemjöl
90 g osaltat smör, rumstempererat
1,5 tsk grovt salt
2 stora ägg, lätt vispade
Tillsatser (örter, kryddor eller ost) efter smak
Vegetabilisk olja eller matlagningsspray för att smörja skålen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, mjölk, ägg, muskot, citronskal, torkade tranbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda den grundläggande bulldegen, tillsätt torkade tranbär, muskotnöt och citronskal. Låt den jäsa enligt anvisningarna i grundreceptet.
Spraya lätt två bakplåtar med matlagningsspray. Stjälp ut degen på en mjölad yta. Mjöla degen lätt och forma den till en rektangel. Använd en degskrapa eller kockkniv och skär degen i 24 lika stora bitar. Rulla varje bit till ett rep, 18–20 cm långt. Knyt varje degsnöre till en knut. Lägg dem på de förberedda bakplåtarna. Täck löst med plastfolie och låt jäsa i cirka 45 minuter.

Placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 190 °C. Grädda, vänd bakplåtarna, tills bullarna är gyllenbruna, cirka 25 minuter. Låt svalna i 5 minuter och pensla sedan med resterande smält smör. Flytta bullarna till ett galler för att svalna helt.

Grundläggande bulldeg

Häll mjölken och 1/2 dl vatten i en liten kastrull eller skål och värm i mikrovågsugnen tills det är mycket varmt, men inte hett (43 °C). Häll över i skålen på en köksmaskin med degkrok; rör i socker, jäst och 1 dl mjöl och knåda till en klumpig deg. Låt stå tills det bubblar, cirka 30 minuter.

Tillsätt smör, salt och 2 koppar mjöl och blanda på medelhastighet tills degen är slät och elastisk, 2 till 3 minuter. Vispa i äggen tills degen är helt blandad, skrapa ner sidorna och botten av skålen efter behov. Tillsätt 1 1/4 koppar mjöl och eventuellt extra mjöl, om du använder det; blanda tills degen är slät och börjar gå ihop, cirka 4 minuter. Degen ska vara lite klibbig; om den är för blöt, tillsätt resterande 1/4 kopp mjöl.

Smörj en stor skål lätt; lägg degen i skålen och vänd den så att den täcks med olja på alla sidor. Täck med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 2 timmar.
Kockens anteckningar

Färdiga bullar kan frysas i upp till 1 månad. Tina i rumstemperatur i 30 minuter innan servering och värm sedan upp dem i ugnen på 190°C i 10 minuter.

Kontrollera jästetiketten. Se till att du använder den typ av jäst som anges i receptet. Aktiv torrjäst är inte utbytbar mot snabbjäst.

Använd en termometer. Gissa inte vätskans temperatur. Den måste vara minst 43 °C (111 °F) för att jästen ska aktiveras.

Håll koll på degen. Jästiden kan variera beroende på temperaturen i ditt kök. Följ receptets instruktioner för jäsning och bedöm degen visuellt.