Tebullar "Knots"

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 bullar

Dessa vackra kanelbullar är perfekta för en julmorgon. De skiljer sig från traditionella twists: varje rulle är gjord av en flätad, vikt deg. Den här metoden tar lite mer tid, men resultatet är värt det. Bakverken är fantastiska, och gästerna kommer definitivt att fråga hur du gjorde det. Som tur är för dig är processen mycket enklare än den ser ut. Se till att använda en muffinsplåt av metall med nonstickbeläggning för att säkerställa att bullarna glider ut lätt. Ringla över glasyr medan de fortfarande är varma.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 och 1/4 koppar brödmjöl + extra för att strö över
1/4 kopp strösocker
1 paket (7 g) snabbjäst (cirka 2 1/4 tsk)
1,5 tsk grovt salt
3/4 kopp helmjölk
140 g osaltat smör, rumstempererat, plus extra för att smörja formen
2 stora ägg, rumstempererade, lätt uppvispade
0,5 koppar tätt packat mörkt farinsocker
2 matskedar malen kanel
1 kopp florsocker
4 msk vispgrädde
1 tesked naturlig vaniljextrakt
Specialutrustningmetallmuffinsplåt med non-stick beläggning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brödmjöl, jästdeg, ägg, grädde, mjölk, brunt socker, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

I skålen på en köksmaskin med degkrok, blanda mjöl, strösocker, jäst och 1 tesked salt. I en liten kastrull, blanda mjölken med 4 matskedar smör och värm på medelvärme tills smöret smälter. Ta bort från värmen och låt svalna till cirka 45 °C. Rör i äggen.

Tillsätt mjölkblandningen till mjölblandningen. Vispa på medelhastighet tills allt mjöl har blandats in, cirka 3 minuter. Öka hastigheten till hög och blanda tills en degboll bildas och lossnar från skålens kanter, cirka 5 minuter.
Smörj en medelstor skål med smör och lägg degbollen i den, vänd den så att alla sidor täcks. Täck skålen med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.

Under tiden, i en medelstor skål, blanda farinsocker, kanel och resterande 1/2 tesked salt. Rör i de återstående 6 matskedarna smör tills allt är helt blandat; ställ åt sidan.
Mjöla en arbetsyta rikligt och kavla ut degen till en rektangel på 30 x 37 cm, med kortsidan närmast dig. Bred ut farinsockerblandningen jämnt över degen, ända ut till kanterna.
Vik upp kanten närmast dig med en tredjedel, vik sedan ner den övre kanten för att täcka den nedre kanten (som ett affärsbrev). Nyp ihop kanterna för att försegla fyllningen. Vänd degen så att skarven är nedåt och kavla ut den igen till en rektangel på 20x30 cm.
Använd en vass kniv och skär degen i tolv 2,5 cm breda remsor. Arbeta med en degremsa i taget, lämna en cm marginal från toppen och skär på längden i tre tunnare remsor, håll dem ihopklämda upptill. Fläta tre av remsorna, nyp lätt ihop ändarna och rulla försiktigt flätan till en snigelform. Lägg bullen i en muffinsplåt med hela änden nedåt och den flätade sidan uppåt. Upprepa med resterande deg.
Täck formen med plastfolie och ställ den på en varm plats så att degen jäser, cirka 45 minuter.
Värm ugnen till 175°C.
Grädda kanelbullarna, snurra plåten halvvägs, tills de är gyllenbruna, cirka 20 minuter. Låt svalna i plåten i 5 minuter, ta sedan bort dem på ett galler och låt dem svalna helt.
I en liten skål, vispa ihop florsocker, grädde och vaniljextrakt tills det är slätt och ringla över de varma bullarna.