Snabb Bun Bo Hue

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 4
Kalorier 634, totalt fett 20 G., mättade fetter 3 G., proteiner 24 G., kolhydrater 91 G., fiber 3 G., kolesterol 39 mg, natrium 1743 mg, socker 10 G.

Bun Bo Hue är en vietnamesisk nudelsoppa gjord på nötkött och fläsk, känd för sin rika historia och lika fylliga smak. Dess viktigaste kryddor – citrongräs och chilipeppar – är viktiga i alla recept, medan andra ingredienser kan förenklas för en snabbare version. Du kan till exempel utesluta fläsket och tillaga det endast med nötkött, och använda köpt buljong istället för hemlagad.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 vitlöksklyftor, grovhackade
2 medelstora schalottenlökar, delade i kvartar
4 stjälkar citrongräs
1/4 kopp vegetabilisk olja
2 tsk röda pepparkorn
3 msk fisksås (eller efter smak)
4,5 tsk socker + mer efter smak
4 koppar lätt saltad nötbuljong
350 g risnudlar
200 g benfri biff av toppblad, ta bort bindväven, skär köttet tunt tvärs över fibrerna
En halv liten vit lök, tunt skivad och blötlagd i iskallt vatten i 20 minuter
0,5 koppar tätt packade hackade korianderblad
Att servera: böngroddar, myntablad, basilikablad, tunt strimlad rödkål, limeklyftor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitlök, schalottenlök, citrongräs, röda pepparflingor, fisksås, socker, buljong, risnudlar, nötkött, lök, koriander, böngroddar, mynta, basilika, rödkål, kalk

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär av toppen på citrongrässtjälkarna, 15 cm från basen. Stöt dem med något tungt, som en köttklubba, och ställ åt sidan för buljongen. Ta bort 2-3 hårda yttre lager från de nedre delarna tills du når den slätare, mörare kärnan. Hacka stjälkarna grovt och lägg dem i en matberedare tillsammans med vitlök och schalottenlök. Mixa cirka 20 gånger tills de är finhackade, men mixa inte till en pasta.
Värm matoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade citrongräsblandningen och koka tills den mjuknat och börjar bli brun, cirka 6 minuter. Tillsätt de röda chiliflingorna och rör om i 1 minut. Tillsätt 2 matskedar fisksås, 4 teskedar socker och 1/2 tesked salt. Koka under omrörning då och då tills blandningen tjocknar något (kör en sked runt pannan för att lämna ett spår) och oljan börjar separera. Ta bort allt utom 2 matskedar av blandningen och ställ åt sidan.

Tillsätt köttbuljong, 1 liter vatten och de hackade citrongräsbladen i pannan. Koka upp och sänk värmen. Låt sjuda i 15–20 minuter tills buljongen börjar dofta.
Under tiden, koka upp vatten i en stor kastrull. Stäng av värmen och tillsätt risnudlarna. Koka under omrörning tills de är mjuka, 6–8 minuter. Häll av vattnet ordentligt och fördela nudlarna i fyra stora skålar.
Tillsätt resterande 1 matsked fisksås, 1/2 tsk socker och 3/4 tsk salt till köttbuljongen. Häll av citrongräset. Tillsätt biffskivorna och låt sjuda tills de är genomkokta, cirka 2 minuter.
Lägg skivor av nötkött, vitlök och koriander i varje skål. Häll varm buljong över nudlarna så att de täcks helt.
Servera med wokad citrongräs-chiliblandning och andra pålägg.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Soppor / Köttsoppor / Soppor med pasta och flingor / / Matnätverk - recept / vietnamesisk mat

Liknande recept