Rostade morötter med pistagesås

Röster: 3

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6 portioner
Kalorier 257, totalt fett 18 G., mättade fetter 2 G., proteiner 3 G., kolhydrater 25 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 464 mg, socker 14 G.

Rostade morötter serveras med en relish av pistagenötter, dadlar, oliver, apelsiner och kryddor. "Varje Thanksgiving ser jag fram emot oväntade gäster vid vårt bord, vilket ger en ny twist till de traditioner vi har upprätthållit år efter år", säger Aarti Sequeira. "Denna relish är en glädjefylld kakofoni av överraskningar: salt, sött, krispigt, smörigt. Denna kombination lyfter rostade morötter till en helt ny, spännande smaknivå."

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 tsk korianderfrön
1/4 msk + 2 msk olivolja
1 tsk rivet apelsinskal + 1/4 msk juice
1 tesked honung
0,5 tsk ren risvinäger
1 kg morötter (helst små), skalade och delade på mitten på längden
0,5 dl urkärnade gröna oliver
1/4 kopp urkärnade Kalamataoliver, rivna i bitar
3 matskedar rostade pistagenötter
2 urkärnade Medjool-dadlar, hackade
1 tesked hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, Kalamataoliver, datum, pistagenötter, Apelsinskal, risvinäger, koriander, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Rosta korianderfröna i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar ryka, cirka 4 minuter. Lägg över på en tallrik för att svalna. Mal dem i mortel och stöt (eller krossa dem i en stekpanna!) till ett grovt pulver.

I en skål, vispa ihop 1/4 kopp olivolja, apelsinjuice, honung, risvinäger, 1/2 tsk salt, lite nymalen svartpeppar och koriander.
Blanda morötterna med hälften av dressingen och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda, rotera pannan halvvägs, tills morötterna är mjuka och precis börjar bli bruna, 35 till 40 minuter.
Under tiden, förbered relish.:

I en matberedare, mixa oliver, pistagenötter, dadlar, apelsinskal, persilja, resterande 2 matskedar olivolja och en nypa nymalen svartpeppar tills du har en rinnig, klumpig relish (mixa inte till en pasta!). Häll över i en skål.
Blanda de rostade morötterna med resterande dressing och lägg upp på ett serveringsfat. Toppa med relish.