Vegetariskt mellanmål "Nachos"

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4–6

"Nacho" är en djärv köttfri variant av den mexikanska förrätten, redo att ätas på bara 30 minuter, och är ett underbart tillskott till en vegetarisk måltid. Men med refried beans, stekta gröna chilipeppar, massor av riven ost och tung gräddfil kommer köttälskare inte att kunna motstå.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

300 g hemlagade majschips, rostade eller bakade, se recept nedan
1,5 koppar refried beans, se recept nedan
2 mörkgröna poblano chilipeppar, rostade, urkärnade och tärnade
2–4 konserverade jalapeño chilipeppar, tunt skivade
1 kopp riven halvhård ost (cirka 100 g)
1/2 kopp vispgrädde

Friterade majschips:

12 majstortillas diameter 15 cm.
Vegetabilisk olja för stekning
Fint salt

Bakade majschips:

12 majstortillas, 15 cm i diameter.
1 msk vegetabilisk olja
Fint salt

Refried Bönor:

450 g konserverade pintobönor (röda bönor), avrunna och sköljda under vatten
3 msk extra jungfruolja
1/2 medelstor lök, hackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 tesked malen koriander
1/2 tsk malen spiskummin
1 kopp kycklingbuljong
Bordsalt och nymalen svartpeppar efter smak
1 msk hackade färska korianderblad (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ost, pintobönor, jalapeñopeppar, lök, vitlök, koriander, kummin, koriander, anchopeppar, bakade bönor, pommes frites, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.

Bred ut hälften av pommes fritesen i en stor ugnsform eller på en värmetålig tallrik. Toppa med hälften av de refried beans och chilin. Upprepa med resterande pommes frites, bönor och chili. Strö ost över nachosen.

Grädda rätten tills osten har smält, cirka 3-5 minuter. Bred gräddfil över innan servering.
Friterade majschips:

Häll olja i en stor, djup kastrull till ett djup av cirka 5 cm. Placera en termometer i pannan. Värm oljan till cirka 180 °C.

Under tiden stapla majstortillas och skär dem i 6 bitar för att göra triangelformade chips.

Lägg en omgång färdiga majstortillas i den heta oljan. Öka värmen ytterligare. Vänd pommes fritesen och stek tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Ta upp pommes fritesen med en hålslev och lägg dem på hushållspapper och häll av överflödig olja. Strö salt över pommes fritesen. Klart.

Majschips i ugnen:

Värm ugnen till 200°C.

Smörj båda sidorna av majstortillabröden. Stapla tortillabröden ovanpå varandra och skär dem i sex bitar för att göra pommes frites.

Bred ut pommes fritesen i ett enda lager på två stora bakplåtar och strö över salt. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 12 till 15 minuter. Klart.
Refried Bönor:

Mosa två tredjedelar av bönorna med en gaffel i en liten skål. Lägg de återstående hela bönorna åt sidan.

Värm oljan till medelhög värme i en medelstor stekpanna och tillsätt löken. Stek i 3-4 minuter. Tillsätt sedan vitlöken och stek under omrörning i 1-2 minuter. Tillsätt kryddorna och fortsätt steka under omrörning tills det börjar dofta (cirka 1 minut).

Häll bönpurén och hälften av buljongen i pannan och rör om i cirka 5 minuter. Tillsätt nu de hela bönorna, häll i resterande buljong och låt sjuda i cirka 4-5 minuter tills blandningen tjocknar. Strö över salt, peppar och färsk koriander. Klart.