Pasta med nötköttsrevbensragout
Röster: 2
Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 844, totalt fett 49 G., mättade fetter 21 G., proteiner 35 G., kolhydrater 53 G., fiber 4 G., kolesterol 132 mg, natrium 893 mg, socker 6 G.
Kalorier 844, totalt fett 49 G., mättade fetter 21 G., proteiner 35 G., kolhydrater 53 G., fiber 4 G., kolesterol 132 mg, natrium 893 mg, socker 6 G.
Ragù, en norditaliensk rätt, är känd för sin mättnad och tillagas främst med kött och en liten mängd tomater. Detta recept följer den italienska traditionen och använder nötkött och fläsk för balans, och tomatpulver för en livfull, umami-infuserad smak.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 revbensspjäll med kött (totalt 700-900 g)
- 3 bitar fläskbog med ben (totalt 700-900 g)
- 2 msk. olivolja
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 2 morötter, finhackade
- 1 lök, finhackad
- 3 matskedar tomatpulver
- 2 matskedar torkad italiensk krydda
- 2 koppar torrt rött vin
- 450 g linguine eller annan lång platt pasta
- 1 kopp hackade färska persiljeblad
- 0,5 dl nyriven parmesanost + extra till servering
- 6 matskedar osaltat smör, rumstempererat, tärnat
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: linguine pasta, fläskbog, revbensspjäll, rött vin, morot, Italienska kryddor
Att laga maträtten enligt receptet:
- Krydda nöt- och fläskköttet rikligt med salt och svartpeppar.
- I en stor kastrull med tjock botten och lock, eller en kastrull i en gjutjärnsgryta, värm olivoljan på medelhög värme tills den skimrar men inte ryker. Arbeta i två omgångar om det behövs, lägg köttet i ett enda lager i pannan och stek, utan att röra på dig, tills det är mörkbrunt, cirka 5 minuter. Vänd köttet och stek på andra sidan i cirka 5 minuter till. Lägg över på en tallrik och häll av det mesta av fettet från pannan, spara 1 matsked.
- Sätt tillbaka kastrullen på värmen och tillsätt vitlöken. Stek under ständig omrörning tills den börjar mörkna något, cirka 1 minut. Tillsätt morötter och lök och stek under ständig omrörning tills grönsakerna är mjuka och gyllenbruna, cirka 10 minuter. Rör i tomatpulver och italiensk krydda för att täcka grönsakerna.
- Tillsätt vinet och låt sjuda; koka tills vätskan har reducerats till hälften, cirka 5 minuter.
- Lägg tillbaka köttet i kastrullen och tillsätt 5 dl vatten. Koka upp igen, täck över, sänk värmen och låt sjuda på svag värme tills köttet är mört och lätt lossnar från benet, cirka 2 timmar.
- Lägg köttet på en skärbräda, ta bort och släng benen. Hacka köttet grovt. Skumma bort överflödigt fett från såsens yta. Lägg tillbaka köttet i pannan och håll varmt på låg värme.
- Under tiden, koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av 1 kopp av pastakokvattnet och häll sedan av pastan i ett durkslag.
- Tillsätt pastan i grytan med ragu och blanda så att allt täcks. Tillsätt persilja, parmesanost och smör. Tillsätt lite pastavatten, 0,6 dl i taget, för att späda ut såsen till önskad konsistens. Servera bestrött med parmesanost.
Kategorier:
Liknande recept
