Bräserade revbenstacos

Röster: 1

Hur man gör - Bräserade revbensspjällstacos

Tid: 7 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Gör mexikanska tacos genom att linda nötkött i en söt och kryddig anchosås i majstortillas. Använd revbensspjäll, som har en generös mängd kött som täcker toppen, med mycket fett. Dessa revben behöver bräseras eller bakas i flera timmar. Detta kommer att lösa upp allt fett och lämna köttet saftigt och mört, vilket gör att det faller isär. Blanda det med den bräserade revbensspjällssåsen och lägg den på tortillas. Servera med doftande koriander och en klick gräddfil.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,7 kg revbensspjäll av nötkött
4 torkade anchopeppar, urkärnade, stjälkade och utan stjälkar
1 medelstor lök, skuren i 4 bitar
3 vitlöksklyftor, grovhackade
1/3 kopp brunt socker
1 msk äppelcidervinäger
1,5 dl lätt saltad nötbuljong
1 tsk salt + mer efter smak
1 tsk malen svartpeppar + mer efter smak
1 msk vegetabilisk olja
Värma majstortillas
Gräddfil
0,5 dl hackade färska korianderblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, tortilla, anchopeppar, svartpeppar, brunt socker, äppelcidervinäger, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg ancho chilipepparna i kokande vatten tills de mjuknat, cirka 15 minuter. Häll sedan av vattnet. Lägg de mjuknade chilipepparna i en mixer. Tillsätt lök, vitlök, farinsocker, äppelcidervinäger, köttbuljong, 1 tsk salt och 1 tsk peppar. Mixa tills det är slätt.
Torka av revbenen och krydda med salt och peppar. Värm oljan i en stekpanna med tjock botten, 30 cm, på medelvärme tills den är varm men inte rykande. Bryn revbenen i 3 omgångar, vänd dem då och då, i cirka 7 minuter per omgång. Lägg över de brynta revbenen i en slow cooker.

Häll anchosåsen över revbenen (vätskan ska täcka ungefär hälften av köttet), täck över och låt sjuda i 7 timmar på högsta värme tills de är mycket möra. Låt revbenen svalna något i såsen.

Dessa revbensspjäll kan också bräseras i ugnen vid 175°C i 3 timmar och 30 minuter.
Ta upp revbenen ur såsen. Släng benen och strimla köttet i en stor skål. Skumma av fettet från såsytan och släng det. Blanda såsen med köttet, krydda med salt och peppar efter smak. Lägg köttet i såsen på varma majstortillas och servera med gräddfil och hackad färsk koriander.

Dessa revben håller i 2 dagar, vilket bara kommer att förbättra deras smak. Kyl helt utan lock, täck sedan över och förvara i kylskåp. Skär bort allt hårdnat fett från köttets yta innan du värmer upp igen.