Tomatsoppa med basilika och parmesanost

Röster: 1

Hur man gör - Tomatsoppa med basilika och parmesan

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 212, totalt fett 14 G., mättade fetter 2 G., proteiner 6 G., kolhydrater 21 G., fiber 9 G., kolesterol 3 mg, natrium 1057 mg, socker 14 G.

En skål av Molly Yehs sammetslena tomatsoppa är det perfekta sättet att värma sig på en kylig dag. Soppan är fyllig, och dess rika smak och arom, med vitlök, basilika och parmesanost, tillför en antydan av umami, värmer dig inifrån och lyfter ditt humör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/3 kopp (67 g) extra jungfruolja, plus mer efter behov
6 stora vitlöksklyftor (18 g), finhackade
1 stor schalottenlök (eller två små; 80 g), grovhackad
1,5 tsk grovt salt + mer efter behov
0,5 tsk krossade röda pepparkorn
1 färskt lagerblad
3/4 tsk nymalen svartpeppar + mer om så önskas
3 burkar (800 g) hela skalade tomater, avrunna
37 g tätt packade färska basilikablad, grovhackade
3 msk (37 g) tomatpuré
1 parmesanostskal, 5x7 cm (52 g)
2 och 1/4 koppar (510 g) lätt saltad grönsaksbuljong
1 msk socker
1 msk citronskal

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomater, Parmesanost, basilika, röda pepparflingor, citronskal, lagerblad, schalottenlök, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm oljan i en emaljerad stekpanna på 3 liter eller en stor ugnssäker stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök, schalottenlök och salt. Rör om och stek tills löken är mjuk och genomskinlig, 6–8 minuter. Tillsätt rödpepparflingor, lagerblad och 1/4 tsk svartpeppar. Stek tills det doftar, 1–2 minuter. Tillsätt tomater, basilika, tomatpuré och parmesanost. Rör om så att oljan täcks och öka värmen till medelhög. Täck över och koka under omrörning då och då tills vätskan har avdunstat och tomatblandningen har tjocknat, cirka 30 minuter.
Tillsätt grönsaksbuljongen och sockret. Rör om. Koka upp och sänk sedan värmen. Täck över kastrullen och låt sjuda i 10 minuter så att smakerna blandas. Stäng av värmen och ta bort locket. Låt soppan svalna något och ta bort parmesanskalet och lagerbladet.

Mixa soppan slät med en stavmixer (eller häll över soppan i en stavmixer). Tillsätt citronskalet och mixa. Smaka av med salt och tillsätt resterande 0,5 teskedar svartpeppar.
Häll upp soppan i skålar. Ringla över olivolja och krydda med en nypa svartpeppar. Servera varm.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Blandare / Hösträtter / Soppor / Krämiga soppor / Grönsakssoppor / Matnätverk - recept

Liknande recept