Pappa al Pomodoro: Tomatsoppa

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Namnet på denna toskanska soppa översätts från italienska till "tomatgröt". Det är precis vad den ska vara – en tjock och smakrik tomatgröt, fylld med de livfulla sommarsmakerna från Medelhavsingredienser: söta tomater, doftande basilika, parmesanost och pancetta. För att tjockna soppan tillsätts tärningar av gammalt bröd – den är också väldigt mättande! För att ge mer smak fräsas först halverade lökar och morötter i pannan. Giada de Laurentiis rekommenderar att man tar bort dem i slutet för att säkerställa en slät soppa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa

2 msk. olivolja
110 g pancetta, tärnad
1 liten rödlök, halverad
1 morot, delad i hälften
2 vitlöksklyftor, krossade
1/4 tsk rödpepparflingor
3/4 tesked grovt salt
2 burkar med 400 g krossade eller purerade tomater på burk
2 koppar lätt saltad kycklingbuljong eller grönsaksbuljong + upp till 1 kopp extra
4 koppar gamla brödbitar (2 cm styck)
2 kvistar basilika
5 cm parmesanskal
1 msk riven parmesanost

För servering

1/4 msk riven parmesanost
3 matskedar extra jungfruolja
2 msk hackad färsk basilika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: purerade tomater, Parmesanost, basilika, pancetta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en medelhög gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt olivolja och pancetta och stek tills de är krispiga, cirka 4 minuter. Häll över på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av.
Tillsätt rödlök, morot, vitlök och röd paprika i grytan. Sänk värmen till medelvärme och koka under ständig omrörning tills det doftar jämnt, 1 minut. Tillsätt salt, konserverade tomater, kycklingbuljong och brödtärningar; rör om så att det fördelas jämnt. Garnera med basilika och parmesanost. Koka upp och sänk sedan värmen. Rör i pancettan.

Låt soppan sjuda i 25 minuter och rör om ofta för att bryta sönder brödet och förhindra att parmesanostskalet fastnar i botten av grytan. Om soppan blir för tjock, tillsätt mer buljong; den färdiga soppan ska vara silkeslen och tjock. Tillsätt riven parmesanost.
Vid servering, ös upp soppan i skålar, strö över parmesanost och finhackad basilika och ringla över olivolja.

Kategorier:

recept / Soppor / Grönsakssoppor / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept