Tomatkylare med basilika

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 1

Denna uppfriskande dryck innehåller hemlagad tomat och basilika. Denna söta vinäger kan tillsättas i vilken cocktail som helst, inklusive mocktails. Vi valde en alkoholfri metod för denna kylare, som du kan njuta av hela dagen lång. Dess söta toner kommer från basilika-sockret, som är en del av busken och även fungerar som garnering. Basilika-sockret är så gott att du kan tillsätta eventuella rester i sockerkakor eller jordnötssås till nudlar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Cocktail

1 körsbärstomat till servering
1/4 msk basilikasocker (se recept nedan)
1 tesked grovt salt
60 ml tomatpuré med basilika (se recept nedan), kyld
180 ml kolsyrat vatten, kylt
Dessutom: papperssugrör, för servering

Tomatbuske med basilika

450 g mogna tomater, hackade
1 msk basilikapulver (se recept nedan)
1 tesked grovt salt
0,5 dl vit balsamvinäger

Basilikasocker

1 och 1/4 koppar socker
1/3 kopp tätt packade färska basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: körsbärstomater, basilika, balsamvinäger, kolsyrat vatten

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered garneringen genom att göra korsformade snitt i toppen och botten av en körsbärstomat. Stick ett pappersrör genom snitten och ställ åt sidan.
Häll 0,5 cm vatten i en liten skål. Blanda basilika, socker och salt på en liten tallrik.

Doppa kanten av ett cocktailglas på 240–300 ml i vatten och doppa det sedan i basilikablandningen. Tillsätt två till tre isbitar, 2,5 cm stora, i det garnerade glaset, tillsätt försiktigt tomatpurén och fyll sedan på med sodavatten. Rör om med ett förberett sugrör, fäst tomaten cirka 1 cm från glasets kant och servera.
Tomatbuske med basilika

Blanda tomaterna, basilikasockret (se nedan) och saltet i en liten kastrull och rör om tills sockret börjar lösas upp. Låt sjuda på medelhög värme och koka under omrörning då och då och under omrörning tills tomaterna mjuknar och saften släpps ut och skalet separerar, 25–30 minuter. Du behöver inte tillsätta vatten; tomaterna kommer att släppa ut mycket vätska.
Ta bort från värmen och rör i balsamvinägern. Sila genom en finmaskig sil ner i en medelstor värmetålig skål och pressa ut så mycket saft som möjligt. Häll över busken i en glasburk och kyl i 24 timmar. Busken kan förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor. Ger cirka 2 matskedar.
Basilikasocker

Blanda socker och basilika i en liten matberedare och mixa tills basilikan är finhackad och blandad med sockret. Du kan behöva röra om då och då för att säkerställa att basilikan är jämnt fördelad. Häll över i en burk och förvara i kylskåp i upp till 2 veckor. Ger: cirka 1,5 koppar.