Potatisbollar med kyckling och spenat och paprikacoulis

Röster: 2

Så här gör du - Kyckling- och spenatpotatisbollar med paprikacoulis

Tid: 3 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 386, totalt fett 30 G., mättade fetter 5 G., proteiner 8 G., kolhydrater 21 G., fiber 2 G., kolesterol 60 mg, natrium 419 mg, socker 3 G.

Dessa potatisbollar fyllda med kyckling och spenat är en variant av det brasilianska snackset coxinha. Den tjocka fyllningen lindas in i potatisdeg för att forma bollar, som sedan paneras i ströbröd och friteras tills de är gyllenbruna och krispiga. Servera två bollar per portion, toppade med färsk spenat och hemlagad röd paprikacoulis.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 medelstora Idaho-potatisar
2 medelstora röda paprikor
1 liten kycklingfilé utan skinn och ben (ca 170 g)
2 msk olivolja + extra att ringla över
1 liten lök, finhackad
2 tsk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor, grovhackade
1 kopp kycklingbuljong
200 g färskost
3 koppar tätt packad babyspenat, finhackad (ca 60 g) + hela blad till servering
0,5 dl hackad färsk persilja
Vegetabilisk olja, för fritering
2 stora ägg
0,5 koppar mjöl
1 kopp pankobrödsmulor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, spenat, söt paprika, potatis, ägg, ost, panko-ströbröd, balsamvinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Lägg potatisen och paprikan på en bakplåt. Lägg kycklingbröstet på ett ark folie och vik in sidorna så att det bildas en båt. Ringla kycklingen med olivolja och strö över salt och svartpeppar. Lägg den på bakplåten bredvid potatisen och paprikan. Grädda tills kycklingens innertemperatur når 74 °C på en köttermometer, cirka 25 minuter.
Ta upp kycklingen, låt den svalna och hacka den sedan fint. Fortsätt att steka paprikorna och potatisen, vänd dem då och då, tills paprikorna är mjuka och skalet krispigt, cirka 5 minuter till (cirka 30 minuter totalt), och tills en kniv lätt glider in i potatisen, cirka 35 minuter till (cirka 1 timme totalt). När paprikorna är klara, lägg dem i en skål, täck över och låt ångkoka i 10 minuter.

Skala och kärna ur paprikorna under kallt rinnande vatten, hacka sedan paprikorna grovt och ställ åt sidan. När potatisen är kokt och tillräckligt kall, skala dem och låt dem svalna helt.
Röd paprikacoulis:

Värm 1 matsked olivolja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt hälften av löken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vinägern och hälften av vitlöken och stek under omrörning i 1 minut. Tillsätt den hackade paprikan, kycklingbuljongen, 2 matskedar färskost, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar. Låt sjuda och koka tills såsen har reducerats med ungefär hälften, cirka 5 minuter. Häll över i en matberedare och mixa tills den är slät. Häll över såsen i en liten skål och ställ åt sidan. Torka av stekpannan.
Kycklingfyllning:

Värm resterande 1 matsked olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt resterande lök och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt spenaten och resterande vitlök och stek under omrörning tills spenaten har vissnat helt, cirka 3 minuter. Tillsätt persilja, hackad kyckling, 1/4 kopp färskost, 1/2 tsk salt och några nyp nymalen svartpeppar och rör tills det är slätt. Låt fyllningen svalna. Fördela fyllningen i 12 jämna högar och lägg dem på en bakplåt.
Potatisdeg:

Riv de avsvalnade potatisarna i en stor skål. Tillsätt resterande färskost och 2 teskedar salt. Blanda degen med händerna (om den är klibbig, fukta händerna med kallt vatten). Dela degen i 12 lika stora delar och forma till bollar.
Klä en bakplåt eller stor plåt med bakplåtspapper. Skär en boll av potatisdeg på mitten. Gör en fördjupning i ena halvan och fyll den med kycklingfyllningen. Platta till den andra halvan av bollen med handflatan, vik den över fyllningen och tryck sedan till och rulla den för att försegla fyllningen inuti potatisdegen. Lägg den på den förberedda bakplåten och upprepa med resterande deg och fyllning för att göra 12 bollar. Flytta över bollarna till den förberedda bakplåten och frys tills de är fasta och fasta, cirka 20 minuter.
Häll 7 cm matolja i en stor kastrull och värm på medelvärme tills en friteringstermometer visar 175 °C (350 °F). Vispa äggen i en grund skål, tillsätt mjölet i en annan grund skål och ströbrödet i en tredje grund skål. Tillsätt en stor nypa salt i varje skål och rör om. Doppa potatisbollen i mjölet, doppa den sedan i ägget, låt överflödigt rinna av och rulla sedan ihop den. ströbrödLägg tillbaka på bakplåten och grädda de resterande bollarna.
Stek två bollar åt gången, vänd efter behov, tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper och strö över salt. Lägg över coulisen på en serveringsskål, lägg i de stekta bollarna och garnera med spenatblad.