Pizza med frukt

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 587, totalt fett 28 G., mättade fetter 17 G., proteiner 6 G., kolhydrater 80 G., fiber 3 G., kolesterol 100 mg, natrium 258 mg, socker 55 G.

För att göra denna sommarfruktpizza kan du använda alla säsongsbetonade frukter och bär du kan hitta: hallon, jordgubbar, blåbär, björnbär, persikor, nektariner eller aprikoser. Pizzabotten är en jättestor sockerkaka som du kan baka dagen i förväg och linda in tätt i plastfolie tills du ska toppa med färskostfyllningen (du kan också göra den dagen i förväg). Använd detta degrecept för att göra inte bara pizza utan även enkla sockerkakor. De är utsökta som de är!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sockerkakbotten

3/4 kopp strösocker
110 g osaltat smör vid rumstemperatur
1 tesked nyriven citronskal
1 tsk vaniljextrakt
1 stort ägg
1 och 3/4 koppar premiummjöl
1,5 tsk bakpulver
1/4 tesked fint salt

Garnering

220 g färskost i rumstemperatur
4 matskedar osaltat smör vid rumstemperatur
1 msk honung
1 tsk vaniljextrakt
2 koppar siktat florsocker, plus extra för strö
4-5 koppar blandade färska sommarfrukter och bär, såsom hela hallon, björnbär och blåbär, skivade jordgubbar och tunt skivade stenfrukter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, strösocker, mjukost, citronskal, honung, persikor, hallon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Sockerkakbotten:

Blanda strösocker och smör i en stor skål och vispa med elvisp på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt, 1 till 2 minuter. Tillsätt citronskal, vaniljextrakt och ägg och vispa tills det är slätt. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt och blanda på låg hastighet tills allt är helt blandat. Häll degen i en stor (30 cm) stekpanna med nonstickbeläggning och tryck ut den till ett jämnt lager som täcker hela botten av stekpannan. Om degen blir för mjuk att arbeta med, ställ in stekpannan i kylskåp i cirka 10 minuter för att stelna och fortsätt sedan arbeta. Nagga degen med en gaffel och lämna 2,5 cm från kanterna.

Grädda kakan tills den är gyllenbrun, 20–24 minuter. Låt den svalna i formen på ett galler, lossa sedan kanterna med en smörkniv och vänd upp och ner kakan på en tallrik eller skärbräda. Vänd den med rätt sida upp igen. Om du gör den i förväg, låt kakan svalna, slå sedan in den tätt i plastfolie och förvara den i rumstemperatur.
Garnering:

Rengör mixerskålen och tillsätt färskosten och smöret. Vispa på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 1 minut. Tillsätt honung och vaniljextrakt och vispa tills det är slätt. Tillsätt florsockret och vispa på låg hastighet tills det är helt blandat. Öka hastigheten till hög och vispa tills det är fluffigt, 1-2 minuter. Förvara toppingen i kylskåp, täckt, tills den ska användas (rör om igen när du använder den tills den är slät).
Montering:

Bred ut botten med färskostglasyr och lämna några centimeter runt kanterna. Lägg frukt och bär ovanpå. Pudra fruktpizzan med florsocker om så önskas, precis innan servering, och skär den i skivor.