Washington Äppelfritters

Röster: 2

Tid: 12 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 20

En dansk æbleskiverpanna passar bäst för att göra dessa fluffiga pannkakor, men ett våffeljärn fungerar också. Fluffiga och gyllenbruna, de är fyllda med äppelbitar på insidan och strösslade med en kanel- och sockerblandning på utsidan. Servera med vispad honungsgrädde och hemlagad äppelmos att doppa i.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pannkakor med äppelfyllning

1,5 koppar ultrafint socker
3 tsk malen kanel
0,5 tsk malen kryddpeppar
1 vaniljstång
1,5 koppar mjöl
0,5 dl majsstärkelse
1 tesked salt
0,5 tsk läsk
1 tesked bakpulver
1,5 koppar surmjölk eller kefir
0,5 koppar vispgrädde
3/4 kopp vegetabilisk olja
2 ägg
1 äpple, skalat och tärnat (Honeycrisp rekommenderas)
Vegetabilisk olja för att smörja pannan
SpecialutrustningAebleskiverpanna eller våffeljärn

Hemgjord äppelmos

2 koppar naturlig alkoholfri äppelcider
1/4 kopp brunt socker
1,5 msk majsstärkelse
0,5 tsk malen kanel
1/8 tsk malen muskotnöt
1 äpple, skalat och tärnat (Honeycrisp rekommenderas)

Honungsvispgrädde

2 koppar vispgrädde
1/8 tsk malen muskotnöt
1 msk honung
2 msk mascarponeost
Socker- och kanelblandning att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, stärkelse, vaniljstång, kryddpeppar, kanel, muskot, äpplen, honung, äppelcider, ägg, surmjölk, kefir, grädde, mascarponeost

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Blanda socker, kanel och kryddpeppar i en plastbehållare med lock. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i sockerblandningen. Rör sedan om. Hacka den återstående vaniljstången i små bitar och lägg dem i sockret. Stäng locket och skaka några gånger. Låt blandningen stå över natten för att intensifiera vaniljsockrets smak.
Blanda mjöl, majsstärkelse, salt, bikarbonat och bakpulver i en medelstor skål. Blanda kärnmjölk, vispgrädde och smör i ett stort måttkopp för vätska. Knäck äggen och separera vitan i en medelstor skål. Vänd sedan ner äggulorna i kärnmjölksblandningen. Vispa äggvitorna tills det bildas mjuka toppar. Tillsätt 2 matskedar vanilj och fortsätt vispa tills det bildas mjuka toppar. Häll kärnmjölksblandningen i de torra ingredienserna och blanda tills en slät smet bildas, med några klumpar kvar. Vänd gradvis ner de vispade äggvitorna med en stekspade tills allt är helt blandat. Ställ smeten i kylskåp tills den ska användas.

Dippsås:

Blanda cider och farinsocker i en kastrull och värm tills sockret har löst sig. Tillsätt majsstärkelse, kanel och muskotnöt och rör om. Tillsätt de tärnade äpplena och koka tills äpplena är mjuka.
Vispad grädde:

Vispa grädden i en liten skål med elvisp och tillsätt honung och muskotnöt. När grädden börjar stelna, tillsätt mascarpone och vispa tills den är slät.
Värm en våffelpanna eller våffeljärn, om du använder det, på medelvärme. Smörj brunnarna med matolja och tillsätt sedan 1,5 matskedar smet.
Lägg några tärnade äpplen i varje grop och häll smeten över dem. När smeten börjar bubbla, använd en ätpinne för att vända degbollen ett kvarts varv. Fortsätt att göra kvarts varv tills smeten är genomstekt. Lägg pannkakorna i en skål med kanel och socker och vänd dem så att de täcks. Servera med dippsås och garnera med vispad grädde.