Middagsrullar

Röster: 1

Tid: 17 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 696, totalt fett 63 G., mättade fetter 6 G., proteiner 4 G., kolhydrater 30 G., fiber 1 G., kolesterol 6 mg, natrium 181 mg, socker 6 G.

Baka dessa mjuka bullar till högtiderna och servera dem istället för vanligt bröd. Det här enkla receptet gör det enkelt att hitta tid för dem, eftersom den längsta jästiden för degen är över natten i kylskåpet, vilket innebär att du kan knåda den i förväg. Ta ut bullarna ur kylskåpet ett par timmar före middagen och grädda precis innan servering. Degen till varje bulle kavlas till en rulle, vilket resulterar i inte bara fluffiga utan också lite fransiga bullar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2/3 kopp helmjölk
3 matskedar socker
3 msk konfektfett
1 tesked torrjäst
2 koppar premiummjöl
0,5 tsk grovt salt
0,5 tsk bakpulver
1/8 tsk bikarbonat
Vegetabilisk olja för att smörja skålen
1 msk saltat smör, smält

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, mjölk, margarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjölk, socker och matfett i en liten kastrull och värm på medelvärme under omrörning så att matfettet smälter. Häll i en skål. Ställ åt sidan och låt svalna till cirka 50 °C.
Strö över den varma mjölkblandningen med jäst och tillsätt sedan 2/3 dl mjöl. Rör om tills det inte finns några klumpar kvar och blandningen liknar pannkakssmet. Täck med en handduk eller plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 2 timmar.

Tillsätt salt, bakpulver, bikarbonat och 0,6 dl av det återstående mjölet till jästblandningen. Blanda noggrant och tillsätt resterande 2,5 dl mjöl, 0,6 dl i taget, och blanda väl efter varje tillsats. När allt mjöl har tillsatts, börja knåda degen med händerna och knåda i ett par minuter tills den blir slät och elastisk. Smörj en skål lätt, lägg degen i den och vänd den så att den täcks med olja.
Täck med en handduk eller plastfolie och kyl i minst 12 timmar och upp till 24 timmar.
Lägg degen på en arbetsyta och forma den med händerna till en 0,5 cm tjock rektangel, cirka 30 x 35 cm stor. Arbetsytan behöver inte mjölas, lyft bara degen då och då medan du formar den.
Skär rektangeln i fyra lika stora remsor tvärs över, skär sedan var och en av dessa remsor i två lika stora bitar, totalt 8 bitar. Börja från den kortare sidan och rulla ihop den hårt till en stock. Nyp ihop kanterna för att försegla.
Placera varje bulle, med skarven nedåt, i en rund kakform på 22 cm (9 tum). (7 bullar i en ring runt formens kant, som en urtavla, och 1 bulle i mitten.) Täck tätt med en handduk eller plastfolie och låt jäsa tills bullarna nästan har fördubblats i storlek, cirka 2 timmar.
Under tiden, förvärm ugnen till 200°C.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Grädda bullarna tills de är gyllenbruna, cirka 15 minuter. Pensla med smält smör och servera omedelbart.