Havssaltsbullar till lunch

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 bullar

Mjuka, fluffiga bullar med en lätt krämighet och en krispig topping av grovt havssalt är enkla att göra och är ett underbart komplement till salta rätter. Nedan hittar du ett recept på enkel bulldeg. Om så önskas kan du istället för smör- och havssaltstoppingen baka bullar med andra pålägg blandade direkt i degen, såsom aromatiska örter, kryddor eller riven ost. Fyll en brödkorg med hembakade bullar på ditt nyårs- eller julbord, så kommer ditt hem att fyllas av en mysig atmosfär.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bullar

Grundläggande bulldeg, recept nedan
Matlagningsspray för bakplåtar
Premiummjöl för bearbetning av deg
60 g smält osaltat smör, till smörjning
Havssaltflingor, till strö

Grundläggande bulldeg

0,5 koppar helmjölk
3 matskedar socker
7 g aktiv torrjäst
4 och 1/4 – 4,5 koppar premiummjöl
90 g osaltat smör, rumstempererat
1,5 tsk grovt salt
2 stora ägg, lätt vispade
Tillsatser (örter, kryddor eller ost)
Vegetabilisk olja eller matlagningsspray för att smörja skålen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, premiummjöl, havssaltflingor, mjölk, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda en enkel bulldeg utan tillsatser. Låt den jäsa enligt anvisningarna i receptet. Spraya lätt två bakplåtar med matlagningsspray. Stjälp ut degen på en lätt mjölad arbetsyta. Pudra ytan med mjöl och forma den till en rektangel. Skär degen i 24 lika stora bitar med en skrapa eller kockkniv.
Rulla försiktigt varje degbit till en boll och lägg den på de förberedda bakplåtarna. Täck löst med plastfolie och låt jäsa i cirka 45 minuter.

Placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 190 °C.
Pensla bullarna med smält smör och skär ett litet kryss i ytan på varje bulle med en kniv eller sax. Strö över havssalt.
Grädda, vänd bakplåtarna, tills bullarna är gyllenbruna, cirka 25 minuter. Låt svalna i 5 minuter och pensla sedan med resterande smält smör. Flytta bullarna till ett galler för att svalna helt.

Grundläggande bulldeg

Häll mjölken och 1/2 dl vatten i en liten kastrull eller skål och värm i mikrovågsugnen tills det är mycket varmt, men inte hett (43 °C). Häll över i skålen på en köksmaskin med degkrok; rör i socker, jäst och 1 dl mjöl och knåda till en klumpig deg. Låt stå tills det bubblar, cirka 30 minuter.

Tillsätt smör, salt och 2 koppar mjöl och blanda på medelhastighet tills degen är slät och elastisk, 2 till 3 minuter. Vispa i äggen tills degen är helt blandad, skrapa ner sidorna och botten av skålen efter behov. Tillsätt 1 1/4 koppar mjöl och eventuellt extra mjöl, om du använder det; blanda tills degen är slät och börjar gå ihop, cirka 4 minuter. Degen ska vara lite klibbig; om den är för blöt, tillsätt resterande 1/4 kopp mjöl.

Smörj en stor skål lätt; lägg degen i skålen och vänd den så att den täcks med olja på alla sidor. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 2 timmar.
Kockens anteckningar

Kontrollera jästetiketten. Se till att du använder den typ av jäst som anges i receptet. Aktiv torrjäst är inte utbytbar mot snabbjäst.

Använd en termometer. Gissa inte vätskans temperatur. Den måste vara minst 43 °C (111 °F) för att jästen ska aktiveras.

Håll koll på degen. Jästiden kan variera beroende på temperaturen i ditt kök. Följ receptets instruktioner för jäsning och bedöm degen visuellt.