Ängelbullar

Röster: 1

Tid: 5 timmar och 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 10 (100 g) bullar

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 10 portioner
Kalorier 235, totalt fett 11 G., mättade fetter 7 G., proteiner 6 G., kolhydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 27 mg, natrium 177 mg, socker 3 G.

Ängelbullar är en korsning mellan flingsiga kex gjorda på surmjölk och salta jästbullar. De kombinerar det bästa av två världar, vilket gör att du vill baka dem om och om igen. Bullarna är lätta och fluffiga med en underbar smörig smak. De är perfekta till frukost, lunch och middag. Njut av dem med sylt eller salta pålägg, som mellanmål eller som ersättning för bröd. En gjutjärnspanna är bäst för bakning, eftersom bullarna kommer att hålla ihop gott efter gräddning, så att du kan dra isär dem och njuta.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp varmt vatten (37°C–43°C)
1 msk honung
1 paket (7 g) aktiv torrjäst
2 och 2/3 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
3/4 tesked grovt salt
110 g kylt osaltat smör, skuret i små bitar, plus smält smör till smörjning
3/4 kopp surmjölk eller kefir
Havssaltflingor, till strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, jästdeg, surmjölk, kefir, havssaltflingor, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda varmt vatten och honung tills det är helt upplöst, tillsätt sedan jästen; låt stå åt sidan tills det skummar, cirka 5 minuter.
Under tiden, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och grovt salt i en stor skål. Tillsätt det hackade smöret till mjölblandningen och gnid in det med fingertopparna tills det bildar ärtstora bitar. Gör en grop i mitten av mjölblandningen och tillsätt jäst- och filmjölksblandningen. Rör om med en träsked eller silikonspatel tills mjölet är helt fuktat och degen bildar en grov boll.

Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur tills degen har fördubblats i storlek, 1 till 1,5 timmar.
Smörj botten och sidorna av en 23 cm pajform eller gjutjärnspanna lätt med smält smör. Stjälp ut degen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda snabbt tre eller fyra gånger tills den är slät. Forma degen till ett 2,5 cm tjockt lager med händerna; vik den på mitten som en bok och platta till den igen till en tjocklek på 2,5 cm.
Vrid degen 90 grader och upprepa vik- och plattningsprocessen två gånger till. Använd en 6 cm kakform och skär ut cirklar ur degen (mjöla formen om degen är klibbig). Blanda försiktigt degenbitarna för att skära ut fler bullar. Du bör ha cirka 10 degcirklar.
Lägg degbitarna tätt ihop i den förberedda formen. Täck över och kyl tills degen jäser och blir kall och fast, minst 3 timmar eller över natten.
Värm ugnen till 220 °C. Pensla bullarnas ovansida generöst med smält smör.
Grädda tills bullarna är gyllenbruna på ovansidan och stelnat där de möts, 20–25 minuter. Pensla återigen med smält smör och strö över havssalt.
Låt svalna i formen i minst 20 minuter, ta sedan ut den ur formen.