Den bästa spagettin med köttbullar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4-6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6
Kalorier 866, totalt fett 41 G., mättade fetter 18 G., proteiner 48 G., kolhydrater 74 G., fiber 6 G., kolesterol 156 mg, natrium 1086 mg, socker 8 G.

Vet du hur man blandar köttfärs på rätt sätt så att köttbullarna blir lätta, saftiga och nästan luftiga? Använd spetsarna på två gafflar för att försiktigt fördela ingredienserna utan att packa ihop köttfärsen. Stek köttbullarna tills de är gyllenbruna och låt sjuda i tomatsås tills de är klara. Servera med spaghetti.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp pankobrödsmulor
0,5 dl riven parmesanost + extra till servering
1/4 kopp finhackad bladpersilja
1 tesked fänkålsfrön
0,5 tsk + en nypa krossade röda chiliflingor
1 och 3/4 teskedar torkad oregano
1 kopp vispgrädde
450 g nötfärshals
220 g fläskfärs
220 g kalvfärs
2 msk olivolja + extra för att smörja in händerna
En halv stor lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, finriven
1 msk tomatpuré
0,5 dl torrt vitt vin
1 burk (800 g) konserverade hela skalade tomater
2 stora kvistar basilika
450 g spaghetti

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: panko-ströbröd, Parmesanost, persilja, fänkålsfrön, röda pepparflingor, oregano, grädde, nötfärs, fläskfärs, malet kalvkött, lök, vitlök, tomatpuré, vitt vin, tomatmassa, basilika, spaghetti pasta

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, kombinera panko-ströbröd, parmesan, persilja, fänkålsfrön, 0,5 tsk rödpepparflingor, 1,5 tsk oregano, 1 msk salt och 1 tsk svartpeppar tills det är slätt. Tillsätt grädde.
Blanda nötfärsen, fläskfärsen och kalvfärsen i en stor skål. Blanda med två gafflar, bryt upp eventuella klumpar och var försiktig så att nötfärsen inte blir komprimerad. Tillsätt ströbrödsblandningen till köttet och vänd försiktigt ner den jämnt med två gafflar.

Smörj händerna lätt. Forma 0,6 dl av blandningen till bollar och rulla dem försiktigt mellan handflatorna. Placera bollarna på en bakplåt med kant.
Värm 2 matskedar olivolja i en 30 cm stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt hälften av köttbullarna och stek, vänd då och då, tills de är brynt på alla sidor, totalt cirka 5 minuter. Lägg sedan upp på en tallrik. Köttbullarna är inte genomstekta vid det här laget; de kommer att tillagas färdigt i såsen. Upprepa med de återstående köttbullarna.
Sänk värmen till medelvärme, tillsätt lök och vitlök och krydda med salt och peppar. Stek under omrörning tills löken är mjuk, 6-8 minuter. Tillsätt tomatpurén, resterande 1/2 tesked oregano och en nypa röda chiliflingor. Stek under omrörning tills tomatpurén blir tegelröd, cirka 1 minut. Tillsätt vinet, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan och koka tills vätskan nästan helt har avdunstat, cirka 3 minuter.
Tillsätt tomaterna och basilikan i såsen och mosa tomaterna i små bitar med en träsked. Koka upp såsen och tillsätt sedan köttbullarna tillsammans med eventuell saft. Täck över pannan, sänk värmen till låg och låt sjuda tills köttbullarna är genomkokta, cirka 30 minuter.
Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet ordentligt.
Lägg köttbullarna på en tallrik. Släng basilikan och krydda med salt.
Tillsätt pastan i såsen. Rör försiktigt tills såsen täcker pastan. Lägg spaghettin på ett serveringsfat och toppa med köttbullarna. Strö över parmesanost före servering.