Spaghetti med köttbullar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 14 portioner
Kalorier 285, totalt fett 14 G., mättade fetter 4 G., proteiner 12 G., kolhydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 39 mg, natrium 366 mg, socker 4 G.

En av de första rätterna många hemmakockar provar är spaghetti med köttbullar. ”Som barn, så fort jag kunde snurra färdigköpt spaghetti ur en burk med en gaffel”, minns Sunny Anderson, ”började min mammas hemlagade pasta med köttbullar dyka upp på bordet. Men det här receptet är inte hennes, det är ditt!” Enligt en omröstning som Sunny publicerade på Twitter var användarna oeniga om vilka örter som skulle användas i köttbullar: torkade eller färska. Torkade örter vann slutligen och fick 51 % av rösterna. Marginalen var liten, men för de som föredrar färska örter ger Sunny detta råd: ”Om du bestämmer dig för att tillsätta färska örter, använd tre gånger så mycket som torkade. Dessa köttbullar är också perfekta med vitlöksbröd!”

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

450 g nötfärs
1/3 kopp ströbröd med italienska kryddor
1/4 msk riven parmesanost
2 stora vitlöksklyftor, rivna
0,5 tsk torkad persilja
0,5 tsk torkad basilika
1/4 kopp mjölk
1 stort ägg
1 tsk Worcestershiresås
1/4 kopp extra jungfruolja

Sås och pasta

2 matskedar extra jungfruolja
1 lök, finhackad
2 stora vitlöksklyftor, rivna
0,5 tsk torkad persilja
0,5 tsk torkad basilika
1/4 kopp torrt rött vin
1 burk (800 g) krossade tomater på burk
0,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
1 tesked socker
340 g spaghetti
Riven parmesanost, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spaghetti pasta, nötfärs, köttbullar, purerade tomater, rött vin, Parmesanost, ägg, mjölk, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered köttbullarna:

I en stor skål, blanda nötfärsen, ströbrödet, osten, vitlöken, persiljan, basilikaen och ¾ tesked salt och svartpeppar. Blanda mjölk, ägg och worcestershiresås i en liten skål. Häll över köttblandningen och blanda försiktigt med händerna så att allt fördelas jämnt. Forma till 12 köttbullar på 4-5 cm. Ställ i kylskåp tills de är helt kalla, minst 20 minuter.
Värm olivolja i en stor kastrull eller annan kastrull på medelvärme. Lägg köttbullarna i ett enda lager och stek under omrörning tills de är gyllenbruna, 6–8 minuter. Lägg köttbullarna på en tallrik och ställ åt sidan. Häll av oljan från kastrullen och klappa den försiktigt torr med en pappershandduk.

Förbered såsen:

Värm olivoljan på medelvärme i samma kastrull. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, persilja, basilika och 1/2 tsk salt och svartpeppar; koka i 1 minut. Tillsätt vinet och koka, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av kastrullen, tills vinet nästan har avdunstat, cirka 2 minuter. Tillsätt tomaterna, kycklingbuljongen, sockret och 1/2 kopp vatten.
Tillsätt köttbullarna i såsen. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda tills köttbullarna är genomkokta och såsen har tjocknat något, 18–20 minuter; krydda med salt och peppar efter smak.
Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt spaghettin och koka den enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Ställ åt sidan 0,5 dl av kokvattnet och häll resten. Lägg tillbaka spaghettin i kastrullen, tillsätt ungefär hälften av såsen och blanda väl, tillsätt mer sås om det behövs.
Fördela spaghettin och köttbullarna på tallrikar. Strö över parmesanost och servera med resterande sås.