Lammkotletter med ben med lime och glaserade morötter

Röster: 1

Så här gör du - Lammkotletter med lime och glaserade morötter

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 110, totalt fett 7 G., mättade fetter 3 G., proteiner 3 G., kolhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 15 mg, natrium 167 mg, socker 8 G.

Ljus, saftig lime ger liv åt smaken av lammrevben samtidigt som den balanserar deras fyllighet. Färskpressad limejuice används för att göra en fransk magsås. En del av den används för att glasera morötterna som garnering, och resten serveras med de färdiga revbenen för att doppas och njuta av. Nyzeeländskt lamm serveras med fyra kotletter per portion. Amerikanskt lamm serveras med två kotletter per portion.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 koppar socker
1/3 kopp färskpressad limejuice
1 kopp kycklingbuljong
450 g tunna morötter
2 matskedar osaltat smör
1/4 kopp hackad färsk persilja
1 msk malen koriander
2 lammkotletter på revben, putsade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fårkött, morot, limejuice, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor kastrull, blanda socker med 1 matsked vatten, smält och koka på medelvärme, rör om då och då, tills det är gyllenbrunt, cirka 10 minuter.
Tillsätt limesaft, koka upp, låt sockret lösas upp i såsen och låt sjuda tills det reducerats till hälften, cirka 5 minuter. Tillsätt buljongen och låt sjuda tills det reducerats till 2/3 kopp, cirka 3 minuter. Strö över 1/2 tesked salt.

Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Koka morötterna i en ångkokare över sjudande vatten tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Blanda 3 matskedar limeskal med 1/4 tesked salt och svartpeppar. Blanda med morötterna, tillsätt 1 matsked smör och persilja.
Blanda koriandern med 1 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar. Gnugga in kryddblandningen jämnt över hela lammet.
Smält resterande matsked smör i en stor, tung ugnssäker stekpanna på medelvärme. Bryn lammet på båda sidor tills det är brynt, 2 minuter per sida. Flytta stekpannan till ugnen och grädda tills det är medium-rare, 20 till 25 minuter.
Låt köttet vila i 10 minuter och servera med morötter och resterande gastriksås.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Kött / Matnätverk - recept / Fransk mat

Liknande recept