Quiche med skinka och camembert

Röster: 2

Hur man gör - Skinka- och camembertquiche

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6-8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 14
Kalorier 273, totalt fett 19 G., mättade fetter 11 G., proteiner 9 G., kolhydrater 16 G., fiber 1 G., kolesterol 94 mg, natrium 302 mg, socker 3 G.

Denna quiche, gjord med en smulig hemlagad botten, är fylld med en delikat äggfyllning med dragonsmak och toppad med bitar av skinka och camembert. Perfekt för en söndagsbrunch, ett utmärkt sätt att använda överbliven skinka och camembert från gårdagens ostbricka. Servera med en lätt ruccolasallad i en syrlig dressing.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 3/4 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
2 matskedar socker
0,5 tsk fint salt
165 g osaltat smör, kylt, tärnat
4 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
1/3 dl iskallt vatten + mer efter behov

Fyllning

1/4 kopp tunt skivad gräslök
1 kopp tunna skivor camembert
3/4 kopp skinkbitar

Grädde

1 och 1/4 koppar lätt grädde
3 stora ägg
1 msk hackad färsk dragon
Rucolasallad för servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, socker, smör, äppelcidervinäger, vinäger, gräslök, Camembertost, skinka, grädde, dragon, ruccola

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg mjöl, socker och salt i en matberedare med metallblad och mixa tills allt är jämnt fördelat. Tillsätt ungefär en tredjedel av de kylda smörbitarna och mixa tills smöret har absorberats. Tillsätt resterande smör och mixa tills smöret är lika stort som ärtor, 5 till 6 pulser. Tillsätt vinägern. Mixa sedan kort några gånger och tillsätt isvattnet genom röret. Tryck ut en liten mängd deg mellan fingrarna; den ska precis hålla formen men inte vara blöt. Om degen smular sönder, tillsätt mer isvatten. Mixa snabbt; vispa inte degen för mycket, annars blir kakan torr. Vira in degen löst i en stor bit plastfolie, tryck sedan till ordentligt och platta till den till en tunn cirkel. Ställ i kylskåp i 1 timme.
Mjöla en arbetsyta lätt och kavla ut degen till en cirkel med en diameter på 27–30 cm och en tjocklek på cirka 0,3 cm. Lägg degen i en pajform på 22 cm, så att kanterna hänger jämnt runt. Vik in kanterna och pressa ihop. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.

Värm ugnen till 190°C.
Lägg ett ark folie över den kylda degen och tryck ner det, fyll sedan pajen med pajvikter, torkade bönor eller ris. Grädda tills en skorpa bildas, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och grädda tills de är gyllenbruna, ytterligare 5-10 minuter. Låt svalna något innan du lägger på fyllningen.
Fyllning:

Strö salladslök jämnt över skorpan och lägg sedan camembertskivorna och skinkbitarna jämnt ovanpå.
Grädde:

I en medelstor skål, blanda grädde, ägg, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Rör i dragonen.
Häll grädden över fyllningen. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C och grädda tills den stelnat, 35–50 minuter. Låt svalna i minst 30 minuter. Servera quichen varm eller i rumstemperatur. Skär i bitar och garnera med ruccolasallad.