Vitlökssoppa

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 197, totalt fett 13 G., mättade fetter 4 G., proteiner 4 G., kolhydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 10 mg, natrium 214 mg, socker 2 G.

Vitlök är stjärnan i den här soppan, men för att skapa en djupare och mer komplex smak behöver du några fler ingredienser. Torrt vitt vin ger en behaglig syra, timjan och lagerblad ger kryddiga toner och parmesanost ger en underbar umamismak. Överbliven vit bröd hjälper till att tjockna soppan och gräddfil ger en krämighet. Servera varje portion bestrött med rostade vitlöksflingor och färsk dill.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp extra jungfruolja
2 små vitlöksklyftor, krossade och skalade + 3 klyftor, tunt skivade
1 liten lök, hackad
1 kopp torrt vitt vin
2 kvistar timjan
1 lagerblad
1 parmesanskal + 0,5 msk riven parmesanost
2 koppar daggammalt knaprigt bröd, tärnat
1/3 kopp gräddfil
Färsk dill, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitt bröd, vitt vin, gräddfil, Parmesanost, lagerblad, timjan, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 1 matsked olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt krossad vitlök och lök och stek under omrörning tills de mjuknat och är gyllenbruna, cirka 8 minuter.
Tillsätt vin, timjan, lagerblad, 1/2 msk salt, svartpeppar efter smak och parmesanskalet. Koka upp och låt sjuda tills det reducerats till hälften, cirka 5 minuter. Tillsätt 5 koppar vatten, sänk värmen till låg och låt sjuda; koka tills vitlöken är mycket mjuk, cirka 30 minuter. Ta bort från värmen, rör i brödbitarna och låt stå i 10 minuter.

Ta bort timjan, lagerblad och ostskalet från pannan, tillsätt riven ost, gräddfil och 0,5 tsk salt. Häll soppan i en mixer i flera omgångar och mixa tills den är slät. Smaka av med salt och peppar.
Blanda de återstående 3 matskedarna olivolja, hackad vitlök och en nypa salt i en stekpanna och värm på låg värme; stek tills vitlöken är gyllenbrun och krispig, 12 till 15 minuter.
Häll upp soppan i skålar. Toppa med stekt vitlök, ringla över vitlöksolja och strö över dill.

För att mixa varm soppa, låt den svalna i cirka 5 minuter och häll sedan i mixern så att skålen bara fylls till hälften. Täck med ett lock och lämna ena kanten något öppen. Täck locket med en kökshandduk för att förhindra att soppan stänker och mixa tills den är slät.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Blandare / Soppor / Krämiga soppor / Matnätverk - recept

Liknande recept