Quiche med skinka och spenat

Röster: 2

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna rejäla quiche fängslar med sin kombination av saftig spenat, aromatisk skinka och seg ost, medan rödlök ger en behaglig söt-kryddig ton till fyllningen. Allt är varvat på en smulig botten och fyllt med en smakrik vaniljsås, som stelnar under gräddningen och förvandlas till en tät, mör fyllning. Du kan förbereda botten kvällen innan, sedan montera quichen och baka den till frukost på morgonen. Den är också perfekt till middag och är lika utsökt varm eller kyld.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 3/4 koppar premiummjöl + extra till arbetet
2 matskedar socker
Fint salt
165 g osaltat smör, tärnat och kylt
4 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
1/3 dl iskallt vatten + mer efter behov

Fyllning

0,5 dl tunt skivad rödlök
1 kopp riven Monterey Jack-ost
0,5 dl hackad skinka
0,5 dl hackad upptinad spenat, pressa ur vattnet

Grädde

1 och 1/4 koppar lätt grädde
2 msk hackad färsk persilja
3 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, grädde, spenat, persilja, skinka, Monterey Jack-ost, rödlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjöl, socker och 1/2 tsk salt i en matberedare. Tillsätt ungefär en tredjedel av de kylda smörbitarna och mixa tills allt är blandat. Tillsätt resterande smör och mixa på hög hastighet tills smöret är lika stort som ärtor, 5-6 pulser.
Tillsätt vinägern. Tillsätt sedan isvattnet under snabb omrörning några gånger. Tryck ut en liten mängd deg mellan fingrarna; den ska precis hålla formen men inte vara blöt. Om den smular sönder, tillsätt mer isvatten, 1 matsked i taget. Vispa i pulsform, men vispa inte för länge, då blir degen seg. Vira in degen löst i en stor bit plastfolie, tryck sedan till ordentligt och platta till den till en tunn cirkel. Ställ in i kylskåp i 1 timme.

Mjöla en arbetsyta lätt och kavla ut degen till en cirkel med en diameter på 27–30 cm och en tjocklek på cirka 0,3 cm. Lägg degen i en pajform på 22 cm och se till att den hänger jämnt över cirkeln. Vik in kanterna och veckla ihop dem, skapa en räfflad form om så önskas. Ställ in i kylskåp i minst 30 minuter.
Värm ugnen till 190°C.
Tryck ut en bit folie över den kylda degen i formen och fyll den med pajvikter, torkade bönor eller ris. Grädda tills pajskalet har stelnat, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och grädda tills pajskalet är gyllenbrunt, ytterligare 5-10 minuter. Låt svalna något innan du lägger på fyllningen.
Sänk ugnstemperaturen till 175°C.
Fyllning:

Fördela rödlöken jämnt över pajdegen. Blanda osten, skinkan och spenaten i en liten skål och lägg i ett jämnt lager ovanpå löken.

Grädde:

I en liten skål, kombinera grädde, persilja, ägg, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar.
Fyll quichen med grädden och grädda tills den stelnat, 35–50 minuter. Låt svalna i minst 30 minuter och servera varm eller i rumstemperatur.