Köttsåsersättning

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna italienska pastasås, även känd som "falsk pastasås", skapades av bönder som önskade den fylliga smaken av en köttig röd sås men inte hade råd med kött. Den är gjord med konserverade, purerade tomater, morötter, lök, selleri och en liten mängd rött vin, vilket förstärker smaken. Såsen sjuder i upp till 40 minuter, tills den tjocknar fint. Överskottsvatten och alkohol avdunstar och lämnar all läckerhet kvar. Denna sås passar bra till all pasta och är idealisk under fastan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp extra jungfruolja
En halv rödlök, grovhackad
1 morot, grovhackad
2 stjälkar selleri, grovt hackad
1/3 kopp rött vin
1 burk (800 g) konserverade hela skalade tomater
1 msk finhackad färsk persilja
450 g orecchiettepasta eller medelstora skal, kokt al dente
Riven parmesanost, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomater, morot, selleri, rött vin, orecchiette pasta, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, morot och selleri och stek i 5–7 minuter tills löken är mjuk och gyllenbrun.
Häll i rödvinet och rör om väl. Sänk värmen något och låt sjuda i 5 minuter, eller tills den starka alkohollukten försvinner.

Tillsätt tomaterna och mosa dem med en träsked. Tillsätt persiljan och krydda med salt och peppar efter smak. Rör om väl och låt sjuda på låg värme i 30–40 minuter, tills såsen tjocknar och smakerna smälter samman. Tillsätt den nykokta pastan och servera, beströdd med riven parmesanost.

Författaren till receptet - Debi Mazar och Gabriele Corcos är en amerikansk skådespelerska och en italiensk kock, matskribent, entreprenör och tv-personlighet.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Påsk / Huvudrätter / Pasta / Såser / Italiensk mat

Liknande recept