Rågpekannötskakor

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kakor

Om du bara har provat rågbröd, var beredd på att bli förvånad: söta kakor gjorda med det är inte mindre läckra, och ännu hälsosammare. Smaken av rågkakor är särskilt god när de paras ihop med fylliga pekannötter och de lätta tonerna av rågwhisky, där de malda nötterna är indränkta. Degen, blandad med råg, vetemjöl och nötter, blir smulig. Forma dem till täta bollar, toppa varje boll med en pekannötshalva och grädda. Ringla de färdiga kakorna med florsocker, som också innehåller en touch av rågwhisky för extra smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 1/3 koppar pekannötter
2 msk + 2 tsk rågwhisky
3/4 kopp mörkt rågmjöl
0,5 koppar premiummjöl
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
1/4 tesked salt
90 g osaltat smör, rumstempererat
3/4 kopp mörkt brunt socker
1 tsk vaniljextrakt
1 kopp florsocker
2-3 teskedar vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rågmjöl, pekannötter, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen; förvärm till 175 °C. Bred ut pekannötterna på en bakplåt med kant och rosta i 8 till 10 minuter. Låt svalna helt. Lägg 24 hela pekannötter åt sidan till topping, finhacka resten och lägg över i en skål. Häll 2 matskedar whisky över de hackade pekannötterna, blanda så att allt täcks och låt stå tills nästan all whisky har absorberats, minst 10 minuter.
I en medelstor skål, vispa ihop råg- och vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. I en stor skål, vispa smör och farinsocker med en mixer på medelhög hastighet tills det är fluffigt, 2-3 minuter. Rör i de hackade nötterna, whiskyn och vaniljextraktet. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa i mjölblandningen.

Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Gör 1 matsked deg per plåt och rulla till bollar, tryck ihop degen om den är smulig. Placera bollarna med 5 cm mellanrum på de förberedda bakplåtarna och tryck en halv pekannöt på varje boll.
Grädda, vänd bakplåtarna halvvägs, tills kakorna precis har stelnat runt kanterna men fortfarande är mjuka i mitten, 12–15 minuter. Låt svalna helt på bakplåten.
Förbered glasyrenI en liten skål, vispa ihop florsocker, resterande 2 teskedar whisky och 2 teskedar vatten tills det är slätt. Vispa gradvis i upp till 1 tesked mer vatten om det behövs för att späda ut glasyren. Ringla glasyren över kakorna och låt stelna i 10-15 minuter.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Efterrätter / Kaka / Matnätverk - recept

Liknande recept