Linzkakor med pekannötter och björnbärssylt

Röster: 1

Hur man gör - Linzer pekannötskakor med björnbärssylt

Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 12 portioner
Kalorier 238, totalt fett 13 G., mättade fetter 6 G., proteiner 2 G., kolhydrater 28 G., fiber 1 G., kolesterol 43 mg, natrium 83 mg, socker 16 G.

Aida Mollenkamp bestämde sig för att ge sin version av denna österrikiska smörgåskaka en amerikansk twist: rostade pekannötter och farinsocker ger kakorna en rik arom och smak, medan björnbärssylt ger en läcker fyllning som är rik och mörk, vilket ger en fantastisk kontrast till den ljusa kakan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 koppar rostade pekannötter
1 kopp premiummjöl + extra för att arbeta med degen
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked salt
110 g smör i rumstempererat tillstånd, skuret i bitar
1/3 kopp ljust brunt socker
1/4 kopp strösocker
0,5 tsk vaniljextrakt
1 stor äggula vid rumstemperatur
1 msk rivet apelsinskal (2 apelsiner)
1/4 kopp kärnfri björnbärs- eller hallonsylt
SpecialutrustningRunda kakformar med en diameter på 5 cm och 2 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, brunt socker, vaniljextrakt, hallonsylt, Apelsinskal, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg nötterna i en matberedare och mixa dem tills de är finmalda (det ska vara som ett pulver, inte en pasta), cirka 15 gånger. Ställ åt sidan. Vispa ihop mjöl, kanel, bakpulver och salt i en stor skål tills det är slätt. Ställ åt sidan.
Lägg smöret och båda typerna av socker i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör och vispa på medelhastighet tills det är krämigt, 2–3 minuter. Stäng av mixern, skrapa av skålens sidor och tillsätt vanilj och äggula. Vispa tills det är slätt.

Rör i apelsinskal, malda pekannötter och mjölblandningen. Dela degen i två lika stora delar, kavla varje portion till en tunn skiva, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme och upp till 12 timmar.
När du är redo att grädda, förvärm ugnen till 175 °C och placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen. Klä bakplåtarna med bakplåtspapper. Ta ut degen ur kylskåpet och låt den vila i rumstemperatur tills den är tillräckligt smidig för att kavlas ut. Kavla ut hälften av degen på lätt mjölat bakplåtspapper eller vaxat papper till en tjocklek av 0,5 cm.
Skär ut 5 cm stora cirklar från degen. Använd en 2 cm stor utstickare för att skära ut mitten av halvorna av cirklarna för att skapa ringar. Frys in cirklarna och ringarna i 5 minuter för att stelna degen. Samla ihop degresterna och kyl dem.
Flytta över de avsvalnade kakorna på de förberedda bakplåtarna, med cirka 2,5 cm mellanrum mellan dem. Grädda två bakplåtar åt gången, rotera dem halvvägs, tills botten är gyllenbrun, totalt cirka 12–15 minuter. Låt kakorna svalna på bakplåtarna i 5 minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt.
Upprepa tills all deg är slut. För att montera kakorna, bred 0,5 tsk sylt på botten av varje rund kaka och placera en ring av kakor ovanpå.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Matberedare / Efterrätter / Kaka / amerikansk mat / Aida Mollenkamp

Liknande recept