Linzkakor med choklad-hasselnötspasta

Röster: 1

Hur man gör - Linzerkakor med chokladhasselnötssmör

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 25 dubbla smörgåskakor

Linzerkakor, liksom den berömda kakan med samma namn, är uppkallade efter den österrikiska staden Linz. De delar också en distinkt pajdeg med tillsatta nötter, skal och kanel. Denna version av kakan använder Nutella istället för den traditionella syltfyllningen. Den har också en unik kombination av hasselnöts- och apelsinsmaker, utan att vara överdrivet söt. Skalet kan utelämnas om du tycker att det sticker ut för mycket bland de andra ingredienserna. Det ger dock en touch av unikhet till desserten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp rostade hasselnötter (eller pekannötter)
2 koppar premiummjöl
3/4 tsk bakpulver
1 tesked malen kanel
1/2 tsk salt
220 g smör, rumstempererat, i bitar
3/4 kopp brunt socker
1/2 kopp socker
2 stora äggulor, rumstempererade
1 tsk vaniljextrakt
2 msk rivet apelsinskal
1/2 dl Nutella choklad-hasselnötssmör (eller björnbärssylt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, hasselnötter, choklad-nötsmör, Apelsinskal, brunt socker, ägg, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg nötterna i skålen på en matberedare med kniv och mixa tills de är finmalda (du vill ha ett pulver, inte en pasta), arbeta i cirka 15 omgångar. Vispa mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor skål tills allt är jämnt fördelat.
Lägg smör och socker i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör. Vispa på medelhastighet tills det är krämigt och lätt, cirka 2-3 minuter. Stäng av mixern, skrapa av skålens sidor och tillsätt äggulorna och vaniljextraktet. Vispa tills allt är väl blandat.

Tillsätt apelsinskal, malda hasselnötter och mjölblandningen och blanda tills allt är blandat. Dela degen i två lika stora delar, platta ut dem till tunna skivor, linda in dem i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme och upp till 12 timmar.
När du är redo att grädda, förvärm ugnen till 177 °C och placera galler i den övre och nedre tredjedelen. Ta ut degen ur kylskåpet och låt den vila i rumstemperatur tills den är tillräckligt smidig att hantera.
Kavla ut hälften av degen på ett lätt mjölat bakplåtspapper eller vaxat papper till en tjocklek av 0,6 cm. Använd en 2 cm kakform och skär ut cirklar ur degen. Använd sedan en 2 cm kakform och skär ut mitten av halva cirklarna för att skapa ringar. Placera de resulterande cirklarna i frysen i 5 minuter för att stelna innan du fortsätter. Samla ihop eventuella degrester och frys in.
Lägg över de frysta kakorna på bakplåtar klädda med bakplåtspapper, med minst 2,5 cm mellanrum. Grädda 2 omgångar kakor åt gången tills de är gyllenbruna i botten. Vänd bakplåtarna halvvägs genom gräddningstiden (totalt 12–15 minuter). Låt svalna i 5 minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna helt. Upprepa tills all deg är slut.
För att montera hasselnöts- och chokladkakorna, bred botten av varje rundel med 1 tesked chokladpålägg och placera den gräddade ringen ovanpå.

För att montera kakorna med pekannöts- och björnbärssylt, följ samma instruktioner förutom att bred 1/2 tsk sylt på botten av varje rundel och toppa sedan med en ring.

Du kan också göra dessa kakor med mandel och blåbärssylt, - Recept på Linz smörgåskakor.