Linz spetskranskakor

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 22

Näringsvärde per portion:

Kalorier 270, totalt fett 13 G., mättade fetter 7 G., proteiner 3 G., kolhydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 55 mg, socker 22 G.

För att ge dessa julkransformade kakor ett realistiskt utseende behöver du en virkad spetsduk. Placera den på degen och kavla ut den för att lämna ett spetsavtryck. När du gräddar kakorna och glaserar dem med grön glasyr kommer detta 3D-avtryck att se ut som fluffiga grangrenar. En pappersduk av spets är inte lämplig, eftersom den inte lämnar ett tillräckligt djupt avtryck, men en virkad kan tvättas och återanvändas. Hallonsylt passar bra till dessa mandelkakor från Linz, men du kan använda vilken smak du vill.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 och 3/4 koppar premiummjöl, plus extra för att arbeta med degen
0,5 kopp mandelmjöl
0,5 tsk malen kanel
1/4 tsk bakpulver
0,5 tsk grovt salt
220 g osaltat smör, mjukt
3/4 kopp strösocker
1 tsk rivet apelsinskal
1 stort ägg i rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt
0,5 dl hallonsylt
1 kopp florsocker
Grön gelkaramellfärg
24 små röda gummirosor
Specialutrustningspets servett

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelmjöl, kanel, Apelsinskal, hallonsylt

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, blanda mjöl, mandelmjöl, kanel, bakpulver och salt. Ställ åt sidan. Använd en mixer med paddeltillbehör och vispa smör, socker och apelsinskal på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljextrakt och blanda tills allt är blandat. Tillsätt mjölblandningen och blanda på låg hastighet tills allt är blandat.
Dela degen i två halvor, slå in varje bit i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 2 timmar eller upp till 24 timmar.

Värm ugnen till 175 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper eller silikonmattor.
Mjöla en ren arbetsyta lätt och kavla ut hälften av degen till en tjocklek av cirka 0,5 cm. Lägg en ren spetsduk (eller flera dukar om de är små) på degen och tryck försiktigt med en kavel för att fästa duken på degen. Kavla ihop degen och duken till en tjocklek av cirka 0,3 cm. Ta försiktigt bort duken och lämna ett avtryck på degen. Om degen fastnar på köksbänken, lossa den försiktigt med en skrapa för att bevara avtrycket som duken lämnat.
Använd en 6 cm rund, räfflad utstickare för att skära ut cirklar ur degen. Använd en 2,5 cm räfflad utstickare för att skära ut mitten av degen för att skapa kransar. Använd en stekspade och flytta kransarna till de förberedda bakplåtarna med 5 cm mellanrum. Frys in degen tills den är fast, cirka 15 minuter. Grädda tills den är gyllenbrun runt kanterna, 10 till 12 minuter.
Samla degen, kavla ut den igen och upprepa avtrycket med en servett, låt degen svalna om den blir för mjuk.
Kavla ut den andra halvan av degen, men tryck inte på servetten (detta blir den nedre halvan av kakan); skär ut kransar med samma räfflade utstickare, frys in och grädda, rulla ihop resterna igen.
Låt kakorna svalna på bakplåten i 10 minuter innan du flyttar dem över till ett galler för att svalna helt.
Lägg hallonsylten i en liten spritspåse och klipp av hörnet. Spritsa en ring sylt på varje platt kaka och toppa sedan med spetskakor. Blanda florsocker, 3 matskedar vatten och 1 droppe grön karamellfärg. Justera färgen efter önskemål. Ringla glasyr över kakorna med en bakpensel och fäst omedelbart en röd rosett på varje kaka. Låt torka i cirka 30 minuter.