Danska hallonkransar

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Denna danska hallonkrans blir en riktig höjdpunkt på din julfest. Pudrad med florsocker, med bär som aptitretande sticker ut genom skårorna, är den inte bara vacker att titta på utan också utsökt. Färska hallon i fyllningen kombineras med en delikat färskostfrosting, allt bakat i en jästdeg. Den angivna mängden ingredienser räcker till två danska kransar – tillräckligt för en stor sammankomst!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

220 g färskost, rumstempererad
0,5 kopp strösocker
2 stora ägg
Osaltat smör, mjukt, tillräckligt för att smörja formen och plastfolien
2 msk ströbröd
1 kopp hallon
Florsocker, för att pudra
Premiummjöl, för att pudra

Bullar

0,5 koppar helmjölk
1 paket (7 g) torrjäst (2 och 1/4 tsk)
1/4 kopp socker
60 g osaltat smör, smält och låtit svalna något, plus extra till smörjning
1 stor äggula
1,5 tsk vaniljextrakt
2 och 3/4 koppar premiummjöl, plus extra för att arbeta med degen
3/4 tsk salt
0,5 tsk nyriven muskotnöt (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, mjukost, hallon, ägg, mjölk, vaniljextrakt, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyllning:

I en stor skål, vispa färskost och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är slätt, cirka 3 minuter. Tillsätt 1 ägg och vispa tills allt är blandat; ställ åt sidan.
Smörj 2 bakplåtar med smör. Klä ett stort ark med bakplåtspapper och strö över mjöl. Dela degen på mitten. Lägg 1 bit på bakplåtspapperet och kavla ut den till en rektangel på 40x15 cm. Strö över 1 msk. ströbröd, bred sedan hälften av färskostfyllningen över degen och lämna en 2,5 cm kant på alla sidor.

Lägg 0,5 koppar hallon i en lång remsa längs mitten. Lyft upp degen med hjälp av bakplåtspappret och rulla den runt fyllningen till en 40 cm lång rulle. Flytta rullen, med skarven nedåt, till en av de förberedda bakplåtarna och forma en krans genom att vika ihop ändarna och försluta. Upprepa för att forma den andra kransen.
Täck kransarna löst med oljad plastfolie och ställ åt sidan på en varm plats tills de har fördubblats i storlek, cirka 1 1/2 timme.
Placera ugnsgallren i ugnens övre och nedre tredjedel; förvärm ugnen till 175 °C. Gör snitt tvärs över kransarna med 2,5 cm mellanrum med hjälp av en sax. Tryck försiktigt isär degen vid varje snitt. Vispa upp resterande ägg med 1 matsked vatten i en liten skål; pensla kransarnas toppar.
Placera bakplåtarna i ugnen och grädda tills de är gyllenbruna, 30–35 minuter. Vänd bakplåtarna och vänd dem halvvägs genom gräddningen. Låt svalna på bakplåtarna till rumstemperatur. Pudra kransarna med florsocker innan servering.
Grundläggande deg för söta bullar:

Blanda 0,5 dl vatten och mjölk i en kastrull och värm på låg värme till 37–43 °C. Ta bort från värmen och strö över jäst, strö sedan över en nypa socker. Ställ åt sidan, utan att röra om, tills skum bildas, cirka 5 minuter.
Rör ner det smälta smöret, äggulan och vaniljextraktet i jästblandningen. Vispa ihop mjöl, resterande socker, salt och muskotnöt i en stor skål. Gör en grop i mitten, tillsätt sedan jästblandningen och rör om med en träsked tills en tjock, lätt klibbig deg bildas. Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda tills den är mjuk och elastisk, cirka 6 minuter. Forma till en boll.
Smörj en stor skål med smör. Lägg degen i skålen och pensla den lätt med smör. Täck med plastfolie och låt den jäsa i rumstemperatur tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 15 minuter.
Ta ut degen ur skålen och tryck den lätt ner för att släppa ut överflödig luft; forma den till en boll igen och lägg tillbaka den i skålen. Smörj en stor bit plastfolie lätt med smör och lägg den direkt ovanpå degen. Täck skålen tätt med plastfolie och kyl i minst 4 timmar eller över natten.