Aebleskivers: Danska pannkakor med choklad och hallon

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 14

Näringsvärde per portion:

Kalorier 110, totalt fett 5 G., mättade fetter 3 G., proteiner 3 G., kolhydrater 14 G., fiber 1 G., kolesterol 34 mg, natrium 107 mg, socker 5 G.

Danska fluffiga æbleskiverpannkakor är perfekta till frukost på en speciell dag, en kaffedejt, ett mellanmål eller en dessert. Gömd inuti varje pannkaka finns en söt överraskning: ett hallon fyllt med choklad-hasselnötspålägg. För att steka æbleskiver behöver du en speciell stekpanna med hål och ett träspett för att enkelt kunna vända dem.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 1/4 koppar premiummjöl
2 matskedar kakaopulver
2 matskedar ljust brunt socker
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk
1/4 tesked grovt salt
3/4 kopp helmjölk
1/4 kopp gräddfil
2 stora ägg, separera gulor från vitan
2 matskedar osaltat smör, smält
2 msk + 1 tsk choklad-hasselnötssmör
14 hallon
florsocker, till servering
Specialutrustningen stekpanna för äbleskiver (helst gjutjärn); ett träspett

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kakao, mjölk, gräddfil, ägg, choklad-nötsmör, hallon

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, kakaopulver, farinsocker, bakpulver, bikarbonat och salt. I en annan medelstor skål, blanda mjölk, gräddfil och äggulor. Vänd ner äggulblandningen i mjölblandningen och blanda tills den är slät (degen kommer att vara klumpig). Låt degen vila medan du vispar äggvitorna.
I en separat skål, vispa äggvitorna med elvisp tills det bildas styva toppar, cirka 1 minut. Vänd försiktigt ner de vispade vitorna i smeten.

Värm ebelskiverpannan på medelvärme i 4 minuter. Sänk värmen till medelvärme och smörj 4 brunnar generöst med smält smör tills det finns en fräsande mängd smör i botten av varje brunn. Fyll varje smord brunn med cirka 1 matsked smet. Upprepa processen med smör och smet i de återstående 4 brunnarna (stek i omgångar för att förhindra att de bränns vid). Låt smeten brynas något runt kanterna, cirka 30 sekunder.
Under tiden, bred försiktigt ut cirka 1/2 tesked av choklad-hasselnötssmöret i mitten och ovanpå 8 hallon. Tryck ner varje bär, med chokladsidan nedåt, i smeten i varje fördjupning. Skeda cirka 1 matsked smet ovanpå varje hallon för att fylla fördjupningarna. Grädda tills pannkakorna är gyllenbruna i botten, ytterligare 2 1/2 minuter.
Stick in pannkakorna med ett träspett i den råa degen, stick in dem i den nedre delen av pajen och vänd dem försiktigt. Låt den råa degen rinna ner i hålet och grädda. Om aebleskivern inte glider upp lätt eller inte håller sin form, återför den till sitt ursprungliga läge och låt den stelna lite längre..
Stek tills de är gyllenbruna i botten, ytterligare 2-3 minuter. Ta ut ebelskiverna ur pannan.

Kontrollera pannkakorna på alla sidor: om det finns några bleka fläckar, vänd dem så att botten tillagas i några sekunder. De färdiga aebleskivorna ska vara djupt gyllenbruna på alla sidor, och en sticka som sticks djupt in i pannkakan (inte i fyllningen) ska komma ut ren. Om vissa pannkakor tillagas mycket snabbare än andra, rotera pannan då och då för att säkerställa jämn värmefördelning.
Upprepa med resterande smält smör, smet, choklad-hasselnötssmör och hallon för att göra 6 fler aebleskiver. Pannan blir betydligt varmare för den andra omgången, så du kan behöva sänka värmen eller ta bort pannan från spisen med jämna mellanrum för att säkerställa jämn stekning. Pudra aebleskiverna med florsocker och servera varma.