Ebleskivers med morotskakafyllning

Röster: 1

Hur man gör - Ebleskivers fyllda med morotskaka

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 18

Näringsvärde per portion:

Kalorier 101, totalt fett 5 G., mättade fetter 2 G., proteiner 2 G., kolhydrater 12 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 97 mg, socker 4 G.

Den klassiska smaken av morotskaka tar en ny form: krispiga på utsidan och smältande på insidan, fluffiga danska pannkakor fyllda med æbleskiver. Dessa morotspannkakor friteras i en speciell æbleskiverpanna med halvklotformade hål och fylls med en färskostfyllning med nötter och russin under fritering. Servera æbleskiver till frukost eller dessert, pudrade med florsocker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

1/3 kopp färskost, rumstempererad
3 msk hackade pekannötter
3 matskedar gyllene russin
2 msk florsocker + extra till garnering

Pannkakor

1 och 1/4 koppar premiummjöl
2 matskedar ljust brunt socker
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk malen kanel
1/4 tesked grovt salt
3/4 kopp helmjölk
1/4 kopp gräddfil
2 stora ägg (separera äggulorna från vitan)
0,5 dl rivna morötter
2 matskedar osaltat smör, smält
Specialutrustningen stekpanna för äbleskiver (helst gjutjärn); ett träspett

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, gräddfil, mjölk, mjukost, morot, russin, pekannötter, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyllning:

Blanda färskost, pekannötter, russin och florsocker i en liten skål. Täck över och kyl tills det är dags att använda.
Pannkakor:

I en medelstor skål, blanda mjöl, farinsocker, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt. I en annan medelstor skål, blanda mjölk, gräddfil och äggulor. Blanda äggulorna med mjölet tills det bildas en jämn smet, vänd sedan ner morötterna (smeten kommer att vara klumpig). Låt smeten vila medan du vispar äggvitorna.

Vispa äggvitorna i en separat medelstor skål med elvisp tills det bildas styva toppar, cirka 1 minut. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten.
Värm aebleskiver-pannan på medelhög värme i 4 minuter. Sänk värmen till medellåg och smörj de 4 brunnarna generöst med smält smör. Se till att det finns lite olja i botten av varje brunn (den ska knappt fräsa när den träffar pannan). Skeda cirka 1 matsked smet i varje väl smord brunn. Upprepa samma process med smör och smet i de återstående 4 brunnarna. Stek dem i omgångar för att förhindra att smöret bränns vid. Låt smeten stelna något runt kanterna, cirka 30 sekunder.
Klicka försiktigt ut cirka 1 tesked fyllning i mitten av varje pannkakorna och tryck försiktigt ner den i degen. Klicka ut cirka 1 matsked deg över fyllningen för att fylla groparna. Grädda tills pannkakorna är gyllenbruna i botten, ytterligare 2,5 minuter.
Tryck den råa degen genom botten av varje aebleskiver med ett träspett för att långsamt vända den. Låt den råa degen rinna tillbaka ner i hålet för att skapa en ny skorpa. Om aebleskivern inte glider upp lätt eller inte håller sin form, återställ den till sin ursprungliga position och låt den stelna lite längre. Stek tills den är gyllenbrun på botten, ytterligare 2-3 minuter. Kontrollera pannkakorna på alla sidor: om det finns några bleka fläckar, vänd dem så att den bleka sidan är nedåt och låt dem steka på botten i några sekunder. Ta ut aebleskivern ur pannan.

De färdiga pannkakorna ska vara djupt gyllenbruna på alla sidor, och en sticka som sticks djupt in i pannkakorna (inte i fyllningen) ska komma ut ren. Om vissa pannkakor steks mycket snabbare än andra, rotera pannan då och då för att säkerställa jämn värmefördelning.
Upprepa med resterande smält smör, deg och fyllning. Pannan kommer att vara betydligt varmare för den andra omgången, så du kan behöva sänka värmen eller ta bort pannan från spisen med jämna mellanrum för att säkerställa jämn stekning. Pudra aebleskiverna med florsocker och servera varma.