Pecan Snickerdoodle-kakor

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 13 kakor

Grädda Snickerdoodle-kakor fyllda med kanel, kola och pekannötter. Deras karaktäristiska utseende är krispiga, skrynkliga kanter och en mjuk mitt. Dessa kakor är gjorda med matbloggaren Sarah Keiffers populära metod. Ta ut bakplåten ur ugnen och tryck ner den mot köksbänken flera gånger under bakningen för att skapa krusningar längs kanterna. För bästa resultat, klä bakplåten med folie (matt sida uppåt) istället för bakplåtspapper eller silikon, och låt degen stelna ordentligt i frysen. Gör inte kakorna för små, annars uppnås inte den önskade skrynkliga effekten.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar premiummjöl
1 msk malen kanel
1,5 tsk grovt salt
0,5 tsk läsk
220 g osaltat smör, rumstempererat
1 och 1/3 koppar strösocker
1/4 kopp mörkt brunt socker
1 stort ägg i rumstemperatur
5 chokladkakor med kolafyllning, 9 g styck, skurna i bitar
3/4 kopp pekannötter, finhackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, pekannötter, brunt socker, iris, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Klä 3 bakplåtar med folie.
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, kanel, salt och bikarbonat. Lägg smöret i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör (eller i en större skål om du använder en handmixer).

Vispa på medelhög hastighet tills det är fluffigt, cirka 2 minuter. Tillsätt strösocker och farinsocker och vispa på medelhög hastighet tills det är ljust och fluffigt, cirka 4 minuter. Tillsätt ägget och vispa igen.
Med mixern på låg hastighet, tillsätt gradvis mjölblandningen. Knåda degen. Tillsätt den hackade kolan och pekannötterna och blanda väl.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Gröp ut 1/3 kopp deg i taget och lägg den i högar jämnt fördelade på den förberedda bakplåten. Forma varje hög till en boll. Flytta en bakplåt till frysen för att stelna, cirka 20 minuter.
Flytta bakplåten med den frysta degen till ugnen (placera under tiden en andra bakplåt i frysen) och grädda tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande är puffig, cirka 10 minuter. Ta ut bakplåten ur ugnen och knacka den ordentligt mot arbetsytan tills en liten krusning syns runt ytterkanten. Sätt tillbaka bakplåten i ugnen och grädda kakorna tills de är puffiga, 3 till 4 minuter.
Ta ut bakplåten ur ugnen och knacka den ordentligt mot arbetsytan igen tills kanterna är vågiga och gyllenbruna och mitten är mjuk. Låt kakorna svalna på bakplåten i cirka 10 minuter. Flytta över dem till ett galler för att svalna helt.
Upprepa med de återstående bakplåtarna av deg, placera den tredje bakplåten i frysen i 20 minuter medan den andra bakplåten är i ugnen.