Nötfärs

Röster: 2

Tid: 7 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 stycken

Jerky är ett lufttorkat kött som ursprungligen tillagades av indianer för att bevara produkten så länge som möjligt. Idag avnjuts det oftare som ett mellanmål, en härlig godbit för dig själv och dina nära och kära, både på helgdagar och vid speciella tillfällen. Du behöver inte en torkugn eller dehydrator för att göra jerky – en ugn fungerar utmärkt. Oxfilé skivas tunt och marineras i en torr kryddblandning i 24 timmar, sedan läggs alla bitar ut på ett galler och torkas i ugnen i flera timmar. Den torra marinaden består av noggrant utvalda kryddor, vilket ger jerky-köttet en kryddig, pikant smak med en subtil rökig arom.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,9 kg oxfilé, rengjort fett
1,5 msk grovt salt
2 teskedar socker
2 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tesked cayennepeppar
1 tsk chipotle chilipulver
0,5 tsk malen koriander
0,5 tsk rökt paprika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, socker, vitlökspulver, lökpulver, malen cayennepeppar, malen chipotlepeppar, koriander, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär nötfärsen längs med fibrerna i strimlor, cirka 2,5 cm tjocka och 8 cm långa. Om strimlorna verkar för stora, oroa dig inte: det är normalt, eftersom de kommer att krympa avsevärt under tillagningen.
Blanda resterande ingredienser i en skål. Gnid in nötfärsen rikligt med kryddblandningen och använd allt. Täck över köttet och kyl i 24 timmar.

Värm ugnen till 120 °C (250 °F). Lägg köttstrimlorna på ett galler ovanpå en bakplåt. Lägg bitarna så att de inte vidrör varandra. Detta säkerställer jämn torkning. Grädda i 6–7 timmar, tills bitarna är torra. Om du föredrar segare jerky, ta ut den ur ugnen efter 6 timmar. Annars, låt den torka i hela 7 timmar.
Dela upp jerky-såsen i påsar. Förvara påsarna i en lufttät behållare i rumstemperatur; jerky-såsen håller sig i flera månader.

Kategorier:

recept / Glutenfria rätter / Bevarande / Torkade och rökta livsmedel / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Förrätter / Kötträtter / / amerikansk mat / Michael Symon

Liknande recept