Jerky är torkat nötkött.
Röster: 4
Tid: 2 timmar och 20 minuter
Jerky – tunna skivor av torkat nötkött – kan göras hemma, även om du inte har en torkugn. Alton Brown föreslår att man bygger ett torkställ med hjälp av pappersfilter för luftkonditionering och en bordsfläkt. Skär nötbiffen i tunna strimlor, marinera dem i en kryddblandning i flera timmar och placera dem sedan i filtrens skåror. Fäst filtren på fläkten med gummiband och kör den improviserade torkugnen i flera timmar. För att göra det lättare att skära tunt, frys in köttet lätt. Den färdiga jerky-filén kan förvaras i flera månader.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- Flankstek som väger 0,7 - 0,9 kg.
- 2/3 kopp Worcestershiresås
- 2/3 kopp sojasås
- 1 msk honung
- 2 tsk nymalen svartpeppar
- 2 tsk lökpulver
- 1 tesked flytande rök
- 1 tesked röda pepparkorn
- Specialutrustning1 bordsfläkt i ett fodral, 4 pappersfilter för luftkonditionering och 2 resårband med krokar för bagage
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, Worcestershiresås, sojasås, honung, lökpulver, flytande rök, röda pepparflingor
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skär bort allt synligt fett från biffen, lägg den i en återförslutningsbar påse och ställ den i frysen i 1-2 timmar för att köttet ska bli fastare.
- Ta ut biffen ur frysen och skär den tunt i långa strimlor längs med fibrerna.
- Lägg köttstrimlorna tillsammans med alla andra ingredienser i en stor plastpåse med ziplock-förslutning som rymmer 1 liter och rör om så att allt fördelas jämnt. Förvara påsen i kylskåp i 3–6 timmar.
- Ta upp köttet ur marinaden och klappa det torrt. Fördela köttstrimlorna jämnt över tre luftkonditioneringsfilter, så att de passar i spåren och stapla sedan filtren ovanpå varandra. Placera ett tomt filter ovanpå. Vrid sedan fläkten på sidan och placera den på filtren. Fäst filtren i fläkten med två gummiband. Vrid fläkten upprätt, sätt på den och ställ in den på medelvärme. Torka köttet i 8–12 timmar.
Om du använder en torkmaskin, följ tillverkarens instruktioner. - Förvara den färdiga jerky-såsen på en sval, torr plats i en lufttät behållare i 2–3 månader.
Kategorier:
Liknande recept
