Tomat- och ostpaj på rosmarinbotten

Röster: 1

Hur man gör - Tomat- och ostkaka på rosmarinbotten

Tid: 3 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna lagerkaka med tomat, ost och italiensk capicola på en smulig rosmarinbotten sprudlar av smaker från medelhavsmat i varje tugga. Innan du monterar kakan, se till att de skivade tomaterna är ordentligt torkade; detta säkerställer att fyllningen är mjuk och seg efter gräddning, snarare än vattnig. Varva dem i tre lager, varva med en blandning av riven fontina- och pecorinoost och strimlor av capicola, strö över varje lager med panko-ströbröd. Osten ska smälta och skorpan ska brynas i ugnen. Denna kaka är en underbar aptitretare med vitt vin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar premiummjöl + extra till arbetet
2 matskedar socker
2 tsk hackad färsk rosmarin
165 g kylt osaltat smör, skuret i små bitar
2 stora ägg + 1 äggula
1,1–1,3 kg tomater av olika icke-hybridsorter
3 koppar riven fontinaost (ca 340 g)
0,5 dl riven pecorino- eller parmesanost (cirka 30 g)
1/4 kopp panko-ströbröd
150 g tunna skivor capicola, skurna i strimlor
2 teskedar olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, Fontina-ost, Pecorino Romano-ost, panko-ströbröd, capicola, tomater, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

I en matberedare, blanda mjöl, socker, 1 tsk rosmarin, 1/4 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar och mixa tills allt är blandat. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen liknar grovt mjöl.
Vispa äggen och äggulan i en liten skål. Med köksmaskinen igång, tillsätt äggen till mjölblandningen och vispa tills degen bildar en boll. Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta och knåda försiktigt tills den är mjuk och smidig. Tryck ut degen i en springform (23 cm) och tryck ut den i botten och upp längs sidorna tills den når halvvägs upp i formen. Täck över och kyl i minst 1 timme eller över natten.

Skiva tomaterna och lägg dem i ett enda lager på två bakplåtar. Krydda med lite salt och låt stå i cirka 30 minuter så att saften släpps ut. Under tiden, blanda fontina och det mesta av pecorinon, förutom 1 matsked, i en skål; tillsätt resterande 1 tesked rosmarin.
Värm ugnen till 200 °C. Torka försiktigt tomaterna torra med hushållspapper. Strö 1 matsked pankobrödsmulor över degen i formen och toppa sedan med 1/3 av tomaterna. Strö hälften av capicolan över tomaterna och sedan hälften av ostblandningen. Upprepa med de återstående 3 matskedarna panko, ytterligare 1/3 av tomaterna och resterande capicola och ost. Toppa med ett sista lager tomater och strö över den sparade matskeden pecorino; ringla över olivolja.
Placera formen på en bakplåt och grädda tills den är gyllenbrun och osten har smält, cirka 35 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna i 1 timme, ta sedan bort ringen från formen.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Sommarrätter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Bageri / Salta pajer / Matnätverk - recept

Receptsamlingar