Spenatsallad med rostade oliver i apelsin-rosmarinolja
Röster: 1
Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–12
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–12
Denna lätta och uppfriskande sallad av restaurangkvalitet är en sofistikerad aptitretare för alla familjefester. Kombinera spenat eller ruccola med söta apelsinskivor och friterade oliver, och dressa med en vinägrett gjord på apelsinjuice och olivolja, smaksatt med apelsinskal och rosmarin. Toppa med ricotta salata, en saltare variant av ricotta. Denna sallad är inte bara full av intressanta smaker utan ser också livfull, trendig och imponerande ut på tallriken.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Salladsblad
- 12 koppar spenat- eller ruccolablad
- 6 medelstora Navel-apelsiner
- 4 msk. olivolja
- 2 msk finhackade färska rosmarinblad
- 1 kopp inlagda svarta oliver i olja, urkärnade, halverade
- 120 g ricottaostsallad
- Fint havssalt, helst grått
Vinägrettdressing
- Juice av 2 Navel-apelsiner
- Fint havssalt, helst grått
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skala skalet från 2 apelsiner i strimlor med en grönsaksskalare. Skär strimlorna på längden så tunt som möjligt, så att du får 2 matskedar tunna strimlor. Lägg det skalade skalet åt sidan; släng resten. Ta bort allt skal från 6 apelsiner med en vass kniv och halvera dem på längden. Skär varje halva tvärs i 0,5 cm tjocka halvcirklar. Ta bort kärnorna.
- Värm olivoljan i en stekpanna på 25 cm (10 tum) på hög värme. Tillsätt rosmarinen och fräs i några sekunder, tillsätt sedan oliverna. Stek i 10 sekunder, eller tills oliverna börjar absorbera den rosmarininfuserade oljan. Rör i 2 matskedar finhackat apelsinskal. Stek i några sekunder, ta sedan bort stekpannan från värmen och låt blandningen svalna i stekpannan.
- I en medelstor skål, blanda apelsinjuicen och den dubbla mängden olivolja. Rör tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg spenaten i en stor skål. Tillsätt apelsinklyftorna och ta upp olivskalblandningen ur pannan. Tillsätt vinägretten och blanda försiktigt så att spenaten täcks jämnt. Krydda med salt och peppar. Lägg över salladen på ett serveringsfat eller individuella tallrikar. Riv lite salt ricotta över och servera omedelbart.
Kategorier:
Liknande recept
