Sötpotatisallad med apelsin-lönndressing

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 10 portioner
Kalorier 274, totalt fett 13 G., mättade fetter 2 G., proteiner 3 G., kolhydrater 39 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 138 mg, socker 14 G.

Denna sallad innehåller läckra sötpotatisar, krispiga pekannötter och lönnsirap – typiska ingredienser i en traditionell amerikansk söt och kryddig rätt. Russin, massor av färska örter och kryddor som muskotnöt, ingefära och balsamvinäger ger en fyllig smak. Du kan dressa salladen och låta den marinera i kylskåpet i några timmar. Detta kommer att ytterligare förstärka kemin hos alla ingredienser, vilket resulterar i en otroligt god sallad.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,3 kg rödskaliga sötpotatisar, skalade och skurna i 2 cm stora kuber.
0,5 koppar extra jungfruolivolja
2 matskedar naturlig lönnsirap
1/4 kopp apelsinjuice
2 matskedar balsamvinäger
2 msk hackad skalad ingefära
1/4 tsk malen muskotnöt
1/4 tsk salt + mer efter smak
0,5 kopp hackad grön lök
0,5 dl hackad färsk persilja
1/4 kopp grovhackade rostade pekannötter
1/4 kopp gyllene russin
1/4 kopp bruna russin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, Apelsinjos, lönnsirap, balsamvinäger, gröna lökar, persilja, pekannötter, ingefärarot, muskot, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Ånga sötpotatisarna i omgångar i en stor kastrull med ångkorg tills de är mjuka, 12–15 minuter per omgång. Häll över i en stor skål och låt svalna till rumstemperatur.
Under tiden, i en liten skål, förbered apelsin-lönndressingen genom att vispa ihop olivolja, lönnsirap, apelsinjuice, vinäger, ingefära, muskotnöt och salt.

Tillsätt salladslök, persilja, pekannötter och russin till de avsvalnade sötpotatisarna.
Ringla över apelsin-lönndressingen och blanda försiktigt. Krydda med salt och peppar efter smak. Denna sallad kan göras några timmar i förväg, täckas över och förvaras i kylskåp tills den är redo att serveras.

Författaren till receptet - Barbara Elaine Smith är krögare, porslinsdesigner, kändis och skådespelerska.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Hösträtter / Sallader / Grönsakssallader / Potatisrätter / Sötpotatis / Potatistillbehör

Liknande recept