50 recept på pumpapuré

Använd denna höstfavorit i dussintals kockinspirerade recept.

4. Chile. Bryn 1 hackad lök, 1 hackad paprika och 680 g nötfärs i smör i en kastrull. Rör i 1 burk (425 g) pumpapuré, tärnade rostade tomater, avrunna svarta bönor och 2 koppar vatten. Tillsätt 2 matskedar av varje chilipulver och adobosås (från en burk chipotlepeppar). Låt sjuda i 30 minuter.


5. Alfredopasta. Fräs 10 salviablad i 2 matskedar (30 g) smör. Vispa i 1 kopp av varje pumpapuré och grädde, samt en nypa muskotnöt; låt sjuda i 5 minuter. Rör i 340 g kokt pasta. Strö över riven parmesanost.

6. Risotto. Fräs 1 hackad lök och 10 salviablad i olivolja i en kastrull. Rör i 2 dl arborioris. Rör i 1/2 dl vitt vin tills det har absorberats. Tillsätt gradvis 6 dl kycklingbuljong under omrörning tills det har absorberats; rör i 3/4 dl pumpapuré. Rör i 2 matskedar (30 g) smör och 1 dl riven parmesanost.

7. Riskotletter. Blanda 2 koppar kall överbliven risotto (nr 6) med 1/2 kopp riven parmesanost; forma till små biffar. Vänd i mjöl, doppa i uppvispat ägg och rulla sedan i ströbröd; låt svalna i 20 minuter. Stek i en het stekpanna med olivolja tills de är krispiga.

8. Quesadilla. Blanda 1/2 dl pumpapuré och 1 msk adobosås (från en burk chipotlepeppar). Bred på 2 vetetortillas; strö över riven cheddarost och toppa varje med en annan tortilla. Stek i en het, smörad stekpanna tills de är gyllenbruna. Skär i trianglar.


9. Polenta. Blanda 4 koppar vatten, 1 kopp pumpapuré och 2 lagerblad i en kastrull; låt sjuda på svag värme. Rör i 1 kopp polenta och koka under omrörning i 20 minuter tills det är krämigt. Rör i 2 matskedar (30 g) smör och 1/2 kopp riven parmesanost. Strö över smulad gorgonzola.

10. Friterad polenta. Förbered polentan (nr 9); häll den i en rektangulär brödform och ställ i kylskåpet över natten. Skär i skivor, mjöla och stek i en het, oljad stekpanna tills den är krispig.

11. Refried bönor. Fräs en liten hackad lök i olivolja i en kastrull tills den är mjuk. Tillsätt två burkar pintobönor (400 g) (avrunna) och 5 dl vatten; låt sjuda tills det tjocknar. Tillsätt 2,5 dl pumpapuré och mosa.

12. Potatismos. Koka 900 g skalade, delade potatisar i kokande vatten i 20 minuter; häll av vattnet. Blötlägg 1 kvist salvia och 1/4 tsk muskotnöt i 1 kopp varm grädde i 10 minuter; kasta salvian. Mosa tillsammans med potatisen, 1 kopp pumpapuré och salt.

13. Krossad sötpotatis. Koka 900 g skalade och delade sötpotatisar i kokande vatten i 15 minuter. Häll av vattnet; mosa med 1 kopp pumpapuré, 55 g smör, 2 msk lönnsirap, 1/2 tsk malen ingefära och salt efter smak. Strö över smulad stekt bacon.

14. Gnocchi. Blanda 2 koppar kall, överbliven potatismos (nr 12) med 1 ägg och 1,25 koppar mjöl. Rulla ihop till rep på en mjölad yta och skär i 1,2 cm stora bitar. Koka i kokande vatten tills gnocchin flyter upp till ytan. Blanda med smör och riven parmesanost.


15. Två bakade potatisar. Stick hål i 4 potatisar med en gaffel; grädda i 45 minuter vid 200 °C. Dela och gröp ur fruktköttet; mosa det med 1/2 dl pumpapuré, gräddfil och riven cheddarost, 55 g smör, 2 hackade salladslökar, 1 tsk salt och en nypa muskotnöt. Lägg i potatisskal; grädda i 20 minuter.

16. Djävulska ägg. Halvera 12 hårdkokta ägg. Mosa äggulorna med 1/3 dl vardera av pumpapuré och majonnäs, 1 tsk dijonsenap, 1/2 tsk vardera av malen koriander och salt. Lägg ovanpå äggvitorna.

17. Gurkdippsås. Skala och riv 1/2 gurka; pressa ur överflödigt. Blanda med 1 kopp naturell grekisk yoghurt, 1/2 kopp pumpapuré, 2 matskedar hackad koriander och 1 hackad salladslök, tillsätt 3/4 tsk salt, 1/4 tsk malen spiskummin och koriander.


18. Hummus. Purera en burk kikärter (425 g) (avrunna), 1 vitlöksklyfta, saften från 1 citron, 5 matskedar pumpapuré, tahini och olivolja samt 2 matskedar vatten; krydda med salt. Strö över pumpafrön.

19. Fondue. Blanda 2 koppar riven cheddarost med 2 matskedar majsstärkelse. Låt en flaska pumpaöl (350 ml) sjuda i en kastrull. Rör i 1 kopp pumpapuré och ostblandningen tills osten har smält. Tillsätt en nypa muskotnöt. Servera med brödbitar.

20. Ostbollar. I en matberedare, mixa 230 g getost, 4 dl riven Manchego-ost, 1,2 dl pumpapuré och 1,5 tsk rökt paprika och salt. Forma till 12 bollar och rulla i hackade pekannötter och pumpafrön.

21. Crostini. Blanda 140 g getost, 1/3 dl pumpapuré, 1 tsk lönnsirap, salt och peppar. Bred ut på den rostade baguetten. Toppa med smulad bacon.

22. Majsgröt. Sjud 2 1/2 koppar vatten, 1/2 kopp pumpapuré och 3/4 kopp majsmjöl i 5 minuter. Rör i 2 matskedar (30 g) smör och 1 kopp riven cheddarost.

23. Senap med pumpa. Blanda 2 matskedar vardera av pumpapuré, grynig senap och honung.

24. Varm ostsmörgås. Gör pumpasenap (nr 23); bred på bröd och lägg i en smörgås med Jack-ost och stekt bacon. Stek i en het, smörad stekpanna tills den är gyllenbrun.

25. Blandningsolja. I en matberedare, mixa 110 g smör med 1/4 dl pumpapuré, 2 msk hackad persilja och en nypa pumpapajkrydda.

26. Vinägrettdressing. Vispa ihop 2 matskedar av varje äppelcidervinäger, pumpapuré och 1 tsk dijonsenap; rör i 0,6 dl olivolja. Krydda med salt och peppar.

27. Cocktails. Blanda 2,5 dl ingefärsöl, 1,5 dl pumpapuré och 1,5 dl bourbon och 1 matsked citronsaft. Häll genom en finmaskig sil i 2 glas fyllda med is.

28. Latte. I en kastrull, vispa ihop 2 1/2 dl mjölk, 1/4 dl socker, 3 msk pumpapuré, 1 msk vaniljextrakt, 1/2 tsk pumpapajkrydda och 1/4 dl espresso; låt sjuda. Häll i 2 muggar.

29. Färskost med pumpa. I en matberedare, puréa 225 g färskost, 0,75 dl pumpapuré, 1 msk lönnsirap och 0,5 tsk. pumpapaj kryddor.

30. Fransk toast. Gör ett snitt på sidan i 4 tjocka skivor challah. Förbered pumpafärskost (nr 29) och fyll varje snitt med 2 matskedar. Vispa ihop 4 ägg, 1 kopp mjölk- och gräddblandning, 1/4 kopp lönnsirap och 1/4 tsk pumpapajkrydda; tillsätt brödet och låt det blötläggas i 1 minut. Stek i en het, smörad stekpanna tills det är gyllenbrunt.

31. Pannkakor. Vispa ihop 2,4 dl mjölk, 1,2 dl pumpapuré, 2 msk smält smör och 2 ägg. Sikta ihop 3,8 dl mjöl, 2 msk socker, 2 tsk bakpulver, 1 tsk pumpapajkrydda och 0,6 dl salt; rör ner i mjölkblandningen. Stek 0,6 dl åt gången i en het, smörad stekpanna tills de är gyllenbruna.

32. Havregryn. Sjud 3,5 dl lättmjölk, 2,5 dl snabbkokt havregryn och 1,5 dl pumpapuré i 1 minut. Rör i 2 matskedar farinsocker, 1 matsked (15 g) smör, 1/2 tsk pumpapajkrydda och en nypa salt.

33. Yoghurt. Kombinera 1 kopp vaniljgrekisk yoghurt, 1/4 kopp pumpapuré och 1/4 tsk pumpapajkrydda.

34. Smoothie. Puréera 1 kopp vardera av vaniljyoghurt, pumpapuré och is med 1 banan, 2 matskedar honung och 1/2 tsk pumpapajkrydda. Häll i 2 glas.

35. Äppelpuré. Sjud 4 skalade och hackade äpplen, 1 kopp vatten, 1/2 kopp socker och pumpapuré, saften från 1 citron och en kanelstång på låg värme under omrörning då och då i 12 minuter. Mosa med en gaffel.

36. Majsbröd. Blanda 2,4 dl majsmjöl och vetemjöl, 2 matskedar socker, 2 teskedar bakpulver och 1 tesked salt. Vispa ihop 2,4 dl pumpapuré och mjölk, 2 ägg och 3 matskedar smält smör; rör ner i mjölblandningen. Rör i 2,4 dl riven Pepper Jack-ost. Bred ut i en varm, smord gjutjärnspanna (25 cm). Grädda i 200 °C i 30 minuter.

37. Focaccia. Blanda 1,2 dl pumpapuré, 1 matsked olivolja och 1 tesked hackad rosmarin. Kavla ut 450 g pizzadeg till en plåt på 25 x 30 cm; toppa med pumpablandningen, riven parmesanost och lite rosmarin. Grädda på en förvärmd pizzasten i 230 °C tills den är gyllenbrun, 8–10 minuter.

38. Snabbt bröd. Vispa ihop 2,4 dl pumpapuré, 2 ägg, 110 g smält smör, 0,5 dl gräddfil och 1 tsk vanilj. Blanda 3,5 dl mjöl, 0,75 dl socker, 2 tsk pumpapajkrydda, 1 tsk bakpulver, 0,5 tsk vardera av bikarbonat och salt; rör ner i pumpablandningen. Grädda i en smord brödform (23 x 13 cm) i 1 timme vid 180 °C.

39. Tranbärs- och nötmuffins. Gör snabbbröd (nr 38) genom att tillsätta 1,5 dl torkade tranbär och 1,5 dl hackade pekannötter i smeten. Fördela smeten i 12 muffinsformar med lock; grädda i 25 minuter i 180 °C.


40. Kryddig paj. Vispa 110 g mjukt smör och 1,5 dl socker med en elvisp tills det är fluffigt, vispa sedan i 2 ägg, 1,2 dl pumpapuré och 1,2 tsk vanilj. Sikta 2,4 dl mjöl, 1 tsk pumpapajkrydda, 1,2 tsk av varje bakpulver och bikarbonat, och 1,2 tsk salt; vänd ner i pumpablandningen. Grädda i en smord, fyrkantig bakform på 20 cm i 25 minuter i 180 °C.


41. Muffins. Dubbla ingredienserna till kaka nr 40; grädda i 18 muffinsformar klädda i 25 minuter. Låt svalna. Vispa ihop 225 g färskost, 60 g mjukt smör, 3 dl florsocker och 1 tsk vaniljglasyr; cupcakes med frosting.

42. Kakor. Vispa 6 matskedar mjukt smör och 1,3 dl socker med en mixer tills det är fluffigt; vispa i 1 dl pumpapuré, 1 ägg och 1 tsk vanilj. Vispa ihop 2 dl mjöl, 1 tsk vardera bikarbonat och kanel och 1/2 tsk salt; rör ner i pumpablandningen. Klicka ut 1 matsked i taget på smorda bakplåtar. Grädda i 12 minuter i 200°C; låt svalna. Blanda 1/2 dl florsocker med 1 matsked mjölk; bred ut på kakorna.

43. Smörgåskakor. Gör kakor (nr 42); glasera inte. Montera smörgåsar med choklad-hasselnötspålägg.


44. Scones. Blanda 2 koppar mjöl, 1/3 kopp socker, 1 matsked bakpulver och 1 tsk pumpapajkrydda. Vänd ner 110 g tärnat smör med hjälp av en degform. Vispa ihop 2/3 kopp pumpapuré och 3/4 kopp grädde; vänd ner i mjölblandningen. Platta ut degen med händerna på en mjölad yta till en 20 cm kvadrat och skär sedan i 16 trianglar. Lägg över på en bakplåt och grädda i 200 °C i 20 minuter.

45. Ostkaka. I en matberedare, mixa 2,4 dl pumpapuré, 225 g färskost, 1,2 dl socker, 3 ägg, 0,6 dl vardera av gräddfil och lönnsirap, 1,2 tsk kanel och en nypa salt. Häll över pajdegen. grahamkex 23 cm stora; grädda i 45 minuter i 180°C tills fyllningen har stelnat.

46. ​​​​Pudding. I en kastrull, blanda 2 koppar vardera av kokosmjölk och pumpapuré, 3/4 kopp socker, 3 matskedar majsstärkelse, 3 äggulor, 1/4 tsk vardera av mandelextrakt och salt; koka upp och koka under omrörning i 10 minuter tills det tjocknar. Låt svalna.

47. Brödpudding. I en stor skål, vispa ihop 1 burk (45 oz) pumpapuré, 2 dl mjölk, 3 äggulor, 1/2 dl socker och hackade pekannötter. Rör i 45 oz tärnat kanelrussinbröd och 2 skivade äpplen. Bred ut i en smord ugnsform och kyl i 2 timmar, grädda sedan i 45 minuter i 190 °C tills det stelnat.

48. Karamellsås. Vispa ihop 1,5 dl kolasås, 1,2 dl pumpapuré och 2 matskedar bourbon. Servera med glass.

49. Milkshakes. I en mixer, blanda 500 ml vaniljglass, 2,5 dl pumpapuré, 1,5 dl mjölk, 2 matskedar lönnsirap och 1,5 tsk pumpapajkrydda. Fördela blandningen i 2 stora glas.

50. Fryst yoghurt. Gör smoothie (nr 34) med endast 0,6 dl honung. Kör i en glassmaskin; ställ in i frysen.







Kategorier: