Stor sallad med biff

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Istället för att bara servera en grillad biff med salladsblad, använd dessa ingredienser för att skapa en rejäl, smakrik och texturerad sallad. Mör ribeye-biff är perfekt för denna sallad. Den kräver inte omfattande marinering, än mindre grillning, så denna sallad går snabbt ihop. Dess huvudsakliga, livfulla smak kommer från en vinägrettdressing med söta och syrliga toner. Alla ingredienser blandas snabbt i en burk, sedan används en del av dressingen för att marinera köttet, och en del används för att täcka grönsakerna. Höjdpunkten i denna rätt är utan tvekan den smulade blåmögelosten och de krispiga, panerade lökringarna. På bara en halvtimme har du en överdådig sallad av restaurangkvalitet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Dressing/marinad

3/4 kopp rapsolja
3 matskedar rödvinsvinäger
1 msk balsamvinäger
2 matskedar limejuice
2 msk + 1 tsk sojasås
1 msk Worcestershiresås
0,5 tsk vegetabilisk olja med chilipeppar
2 matskedar socker
1 msk hackad färsk ingefära
3 vitlöksklyftor, skalade och krossade
1 tesked grovt salt
Malen svartpeppar
2 hela ribeye-biffar, 2,5 cm tjocka, putsade från överflödigt fett

Lökringar

2 hela lökar
2 koppar surmjölk eller kefir
2 koppar mjöl
1 msk grovt salt
0,5 tsk cayennepeppar
4 msk rapsolja

Sallad

Salladsblandning: romansallad, ruccola, vattenkrasse, radicchio, etc.
3/4 kopp smulad blåmögelost
4 plommontomater, hackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vinäger, balsamvinäger, limejuice, sojasås, Worcestershiresås, socker, ingefärarot, vitlök, nötkött, lök, surmjölk, malen cayennepeppar, salladsblandning, ädelost, plommontomater, mjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Dressing/marinad. Blanda oljan, båda typerna av vinäger, limejuice, sojasås, worcestershiresås, chiliolja, socker, ingefära, vitlök, salt och svartpeppar i en burk med lock. Skaka kraftigt. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
Lägg biffen i en återförslutningsbar plastpåse. Häll i hälften av marinaden och förslut. Marinera köttet i 5–10 minuter.

Skiva löken i mycket tunna ringar. Lägg i en ugnsform, täck med sur mjölk och låt dra. Blanda mjöl, salt, cayennepeppar och svartpeppar.
Värm matolja i en stor kastrull till 190 °C (350 °F). Ta en näve lök, vänd dem i mjölblandningen, skaka av överflödigt mjöl och lägg dem i den heta oljan. Stek i några minuter och låt rinna av på en pappershandduk när löken är gyllenbrun. Upprepa tills all lök är stekt.
Grilla eller stek biffarna på medelhög värme tills de är medium rare, cirka 2 minuter per sida. Ta bort från värmen och ställ åt sidan. Skiva biffarna tunt mot fibrerna.
Sallad. Lägg salladsblandningen, blåmögelosten och tomaterna i en stor skål. Tillsätt lite av den återstående dressingen och blanda så att salladen täcks jämnt. Tillsätt mer dressing om det behövs.
Fördela salladen i skålar och se till att varje portion har rikligt med blåmögelost och tomat. Toppa med hälften av den skivade biffen och garnera varje portion med lökringar.