Rostade rödbetor och varm fänkålsdressing

Röster: 2

Denna rubinröda rätt blir mer än bara en mittpunkt. Den är också rik på betalainer, röda och gula pigment som fungerar som antioxidanter och eliminerar fria radikaler (som kan orsaka cellskador).

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 210, totalt fett 16 G., mättade fetter G., proteiner 3 G., kolhydrater 15 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Rostade rödbetor och varm fänkålsdressing – ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 medelstora rödbetor (ca 300 g), skurna i 2,5 cm stora bitar.
2 medelstora fänkålslökar (ca 300 g), delade på längden och mycket tunt skivade
0,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
3 msk. olivolja
3 matskedar rödvinsvinäger
2 matskedar smält smör
0,5 tsk senap
0,5 knippe hackad grön lök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: beta, fänkålskolva, vinäger, senap

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Lägg fänkålen i en liten skål, täck med iskallt vatten och ställ åt sidan.

Lägg rödbetorna i en gryta på 3 liter och blanda med kycklingbuljong, 1 matsked olivolja, 1/2 tsk salt och några nypor nymalen peppar. Täck formen med folie och grädda i 45 minuter. Ta bort folien om vätskan är 1/2 cm eller mindre och tillsätt 1/2 dl varmt vatten. Fortsätt grädda utan lock tills vätskan har reducerats till hälften och rödbetorna är mjuka, 25 till 30 minuter.
Under tiden, blanda vinäger, smör, resterande 2 matskedar olja och senap i ett mätglas. Häll av fänkålen och blanda den med vinägerblandningen i en stor skål. Tillsätt fänkålen till rödbetorna, blanda med en tång och fortsätt steka tills fänkålen är krispig och mör, cirka 15 minuter.

Ta ut formen ur ugnen, blanda rödbetorna och fänkålen så att de täcks med såsen och krydda med 0,25 tsk salt och några nypor nymalen peppar. Lägg över i en serveringsskål och garnera med salladslök.

Recept rödbetor, bakad med rotfrukter och örter.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept

Liknande recept