50 enkla förrättsrecept

1. GetosttrioSkär en getostrulle på 340 g tvärs över i 3 bitar. Rulla en minirulle i olika hackade örter, en annan i krossade pepparkorn och den tredje i hackade torkade tranbär och cashewnötter. Servera med baguetteskivor eller kex.

2. Bruschetta med vita bönorBlanda 1 burk vita bönor (avrunna), 1 dl hackad giardiniera (italienska inlagda grönsaker) och en skvätt saltlake från burken, 1/4 dl tärnad provoloneost, 2 matskedar hackad persilja och olivolja. Servera på rostat bröd.

3. Kryddade oliverVärm 1/3 dl olivolja, 1 strimla av varje citron- och apelsinskal, 1/4 tsk rödpepparflingor och 1 krossad vitlöksklyfta. Rör i 1 dl oliver (blandade sorter) och några kvistar rosmarin.

4. Kanapéer med rädisor och ansjovisFinhacka 1 eller 2 tvättade ansjovis, 2 msk persilja och 1 tsk rivet citronskal, blanda med 110 g mjukt smör. Bred ut blandningen på pumpernickelbröd, lägg tunna skivor rädisa ovanpå, strö över citronsaft.

5. Blåmögelost- och pekannötspåläggBlanda 1/2 dl mjuk blåmögelost med 2 matskedar hackade rostade pekannötter. Bred ut blandningen på selleristjälkskivor eller kex och ringla över honung.

6. Grönkål med kronärtskockorTa 3,8 dl fryst grönkål och 1,2 dl frysta kronärtskockor, tina. Pressa ur och hacka sedan lätt. Blanda grönsakerna med 110 g mjuk färskost, 1,2 dl riven schweizerost, 1,2 dl mjölk, 0,6 dl riven parmesanost, 1 finhackad vitlöksklyfta, 1,2 tsk salt, tillsätt lite cayennepeppar och worcestershiresås i en mikrovågssäker skål. Täck över och värm i mikrovågsugnen i 5 minuter, rör sedan om. Servera med pitabrödskrutonger eller kex.

7. Indisk yoghurtdippBlanda 2,5 dl grekisk yoghurt, 2 matskedar hackad koriander och 2 matskedar tomater, 1 matsked hackad schalottenlök och 1/2 tesked riven ingefära och vitlök. Blanda och krydda med salt efter smak. Servera med kex eller pitabröd.

8. Gurka med kaviarPlacera blandningen på gurkskivorna med en sked. crème fraîcheLägg lite lax- eller öringkaviar ovanpå.

9. Guacamole med granatäppleRosta 3 matskedar skalade pumpafrön i 1 matsked olivolja. Krydda med salt. Mosa 2 avokados med 1/2 dl hackad koriander, 1/4 dl hackad lök, saften från en halv lime, 1 hackad jalapeño och 1/4 tsk salt. Toppa med granatäpplekärnor och rostade pumpafrön. Servera med tortillachips.

10. Friterad ravioliStek okokta små ravioli fyllda med ost eller kött i matolja vid 185 °C tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Låt rinna av på hushållspapper, strö över salt och riven parmesan. Servera med varm marinarasås. Recept ravioli med marinarasås.

11. Romesco-dippsåsI en matberedare, finhacka 2,5 dl rostad röd paprika, 1 vitlöksklyfta, en nypa röda chiliflingor, 1 tsk rödvinsvinäger, 0,75 dl rostade mandlar och 0,6 dl olivolja. Servera med brödpinnar eller kex.

12. Mini Manchego-tårtorFörbered romescon (nr 11) och bred ut den i ett tunt lager på små filodegsskal. Toppa varje skal med en tärning Manchegoost och grädda i 220 °C tills osten har smält, 8 minuter. Toppa med hackad persilja. Se ett annat alternativ. filodegskorgar med brieost.

13. Tranbärssås med patéBlanda 1/4 kopp majonnäs, 2 msk. tranbärssås, salt och peppar efter smak. Bred ut på rostade baguetteskivor, toppa med bitar av lantpaté och gurkor.

14. Fyllda chilipepparTa bort kärnorna och kärnorna från starka eller söta inlagda pimento-peppar. Linda in tärningar av lagrad provoloneost med tunna skivor salami och lägg dem inuti paprikorna. Ringla över olivolja och strö över hackad persilja. Servera på spett.

15. KrabbdippsåsBlanda 225 g krabbkött, 3 matskedar majonnäs, 1 matsked Dijonsenap, citronsaft och hackad persilja, 1/4 tsk Worcestershiresås, salt och het sås efter smak. Servera på kex.

16. Pasta med pimentoostBlanda 225 g riven gul cheddarost, 115 g Monterey Jack-ost, 1,75 dl majonnäs, 1,25 dl hackad och avrunnen pimento, 1 liten hackad schalottenlök och en nypa cayennepeppar. Bred ut på rostat bröd och garnera med gräslök.

17. Krämig räksåsBlanda 225 g mjuk färskost, 0,75 dl majonnäs och saften från en halv citron. Rör i 340 g kokta, hackade räkor och 0,6 dl hackad selleri och salladslök. Krydda med salt och peppar. Servera på potatischips eller kex.

18. Italiensk tonfiskdippI en matberedare, blanda 140 g tonfisk (från 1 burk, avrunnen), 1/2 dl majonnäs, 1/4 dl olivolja, saften från 1 citron och 2 msk kapris tills det är slätt. Häll över i en skål och rör i 2 msk hackad persilja. Strö över persilja. Servera på salladsblad, toppade med färska skivade grönsaker, arrangerade i högar på ett stort fat (rå förrätt).

19. Kryddig pitabrödskrutongerSkär 3 pitabröd i klyftor. Blanda med 1 matsked olivolja, 1/2 tsk malen spiskummin, 1/2 tsk malen koriander och salt och peppar efter smak. Grädda i 8 minuter i 220 °C.

20. Hummus med pumpaPuréera 1,5 dl konserverade kikärter (avrunna), 1/3 dl pumpapuré, 3 matskedar vardera olivolja och tahini (sesampasta), 1 vitlöksklyfta, 1/2 tsk paprika och 1/4 dl vatten. Smaka av med salt och citronsaft. Häll över i en skål och toppa med olivolja, röda chiliflingor och rostade skalade pumpafrön. Servera med sötpotatischips.

21. Bakad brie med tranbärschutneySkär av skalet på toppen av en brieostskiva. Bred 0,6 dl av osten ovanpå. tranbärschutney och grädda i ugnen på hög värme tills det bubblar, 3 minuter. Strö över pekannötter. Servera med baguetteskivor.

22. Kakor med ost och bärmarmeladBred ut fet ost (som till exempel St. André) eller brie på havregrynskakorna. Lägg en bit ost på varje kaka. konserverade aprikoser eller tranbär och en stjälk dill.

23. Rostade minipaprikorVärm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt hela små paprikor och stek, vänd då och då, tills de är lätt brända och mjuka. Strö över citronsaft och krydda med salt.

24. Kryddiga friterade kikärterTa 1 burk kikärter, häll av vattnet och skölj med vatten. Fritera i omgångar i matolja förvärmd till 190°C (375°F) i cirka 4 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper och blanda sedan med kryddor: 1/2 tsk vardera av malen koriander, spiskummin, rökt paprika och salt. Snacksurval: nötter (se recept), frön, popcorn.

25. Skinka i endivbåtarI en matberedare, blanda 110 g skivad skinka, 0,6 dl hackad pickles, de vita delarna av 2 salladslökar och 2 matskedar majonnäs. Skeda på de fasta endivbladen. Strö över salladslöksskivor.

26. Kanapéer med pumpa och prosciuttoI en matberedare, blanda 110 g mjukt smör, 0,6 dl pumpapuré på burk, 1 msk hackad salvia och 0,6 dl salt tills blandningen är slät. Bred ut blandningen på rågbrödsskivor för kanapéer och toppa med tunna skivor prosciutto. Se dessertalternativ. rostat bröd med pumpapuré.

27. Pilgrimsmusslor med pumpa och salviaGör pumpa- och salviacanapéblandningen (nr 26). Smält 1/2 msk (30 g) smör i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt 12 små pilgrimsmusslor och stek i 2–4 minuter tills de är genomstekta. Rör i 2 msk av pumpa- och salviablandningen och en skvätt citronsaft. Servera på spett.

28. RäkcocktailBlanda 1/2 dl ketchup eller söt chilisås, 1/4 dl krämig pepparrot på burk, saften från 1 citron, 1 tsk worcestershiresås, en nypa sellerisalt, lite het sås och 1 msk hackad selleri. Servera med kylda, kokta räkor.

29. Räkor med grön såsLägg 4 vitlöksklyftor och de vita delarna av 2 salladslökar i saltat vatten. Låt sjuda på svag värme tills de mjuknat, 6 minuter. Tillsätt salladslöken, 2,5 dl hackad basilika och 2,5 dl hackade persiljeblad. Låt koka tills salladerna har mjuknat något, 10 sekunder. Häll av vattnet och skölj med kallt vatten. Mixa i en matberedare med 0,6 dl av det återstående vattnet. mango chutney, 1 tsk senapspulver och saften från en halv citron. Servera med kylda, kokta räkor.

30. Kryddiga bakade ostronBlanda 60 ml majonnäs, 1 msk srirachasås och 1 liten hackad vitlöksklyfta. Ta bort 12 ur skalen. ostronLåt köttet ligga kvar på halva skalet. Klappa torrt. Bred majonnäsblandningen över och grädda på hög värme i 2 minuter, tills toppen är gyllenbrun fläckvis. Servera med hackad gräslök.

31. Bakade musslor med vitlökFräs 1 krossad vitlöksklyfta i en stekpanna med 2 matskedar (30 g) smör. Rör i 1/3 dl färskt ströbröd och 2 matskedar hackad persilja. Ta ut 12 musslor ur skalen och låt dem ligga kvar på skalhalvorna, klappa torra. Toppa med det vitlöksdryckade ströbrödet och grädda på hög värme i 1-2 minuter tills de är krispiga och gyllenbruna.

32. Räkor och bacon-sliderburgareSmörj de småskurna bitarna med majonnäs. potatisbullarFyll varje med 1 skivad kokt räka, 1/2 skiva knaperstekt bacon och lite hackad gräslök. Se krabbsliderburgare.

33. Gröna ärtor med taramsalatafyllningBlanchera sockerärtorna i 30 sekunder i kokande saltat vatten. Skölj med kallt vatten och klappa torrt. Skär bort de böjda ändarna för att öppna ärtorna. Spritsa taramasalata (grekisk paté med kaviar) eller mjukost med örter i varje ärta med hjälp av en degtopp. Strö över citronsaft.

34. Ostfyllda svamphattarSkär av stjälkarna på små cremini- eller karljohanssvampar. Strö salt och peppar över hattarna och fyll varje med 1 tesked färskost. Grädda i ugnen på hög värme i cirka 8 minuter, tills osten har smält och fått gyllenbrun färg. Toppa med hackad gräslök. Förrättsrecept från fyllda tomater.

Recept på fyllda svampar:

• med kycklingfärs
  
• med krabbkött
  
• med brödsmulor
  
• med köttfärs och spenat
  
• med morötter, selleri och blåmögelost
  

35. Friterad halloumiSkär 225 g halloumi i små tärningar och stek i en stekpanna med 2-3 msk olivolja, vänd, tills de är gyllenbruna. Tillsätt 2,5 dl cherrytomater, saften från 1 citron och en nypa torkad mynta. Stek under omrörning i ytterligare 2 minuter. Servera på spett som kebab.

36. Cashewnötter med chili och limeFräs 2 koppar cashewnötter i 1 matsked olivolja på medelvärme i cirka 5 minuter, tillsätt 1/2 tesked salt. chilipulver och rökt paprika. Rör i 2 matskedar hackad koriander, skalet och saften från 1 lime. Salta.

37. Jordnötter med chipotle och lönnsirapSjud i en kastrull 1/3 kopp lönnsirap med 1/2 tsk chipotlepulver tills det har reducerats till hälften, cirka 5 minuter. Rör i 2 koppar saltade rostade jordnötter. Häll i en lätt smord stekpanna och låt svalna.

38. Sparris i laxskivorBlanchera sparrisen i kokande saltat vatten tills den mjuknat något. Häll av vattnet och låt den sedan svalna. sparris i iskallt vatten. Häll av vattnet igen och klappa torrt. Linda varje stjälk med en skiva rökt lax. Blanda 0,6 dl gräddfil och 2 matskedar finhackad dill och bred blandningen över sparrisen.

39. Kanapéer med rökt laxFörbered gräddfilsblandningen från recept #38. Bred pumpernickel på rågbröd, toppa med skivor rökt lax och några kapris. kanapéer med rökt lax.

40. Päron och gorgonzola på polentaSkiva polentan i 0,6 cm tjocka skivor. Pensla med smält smör och grädda i ugnen på medelvärme, vänd då och då, tills de är gyllenbruna. Toppa med päron- och gorgonzolaskivor och krydda med peppar. Recept kanapéer på skivor polenta.

41. Cheddar-, bacon- och pekannötspizzaKavla ut 225 g pizzadeg till ett tunt lager. Lägg på en bakplåt. Pensla med olivolja, strö över 1,5 dl riven cheddarost och 0,6 dl hackad bacon. Grädda i 230 °C tills de är krispiga, 8–10 minuter. Toppa med glaserade pekannötter och hackad gräslök.

Se ett urval av recept: 50 lättlagade pizzor

42. Friterade kronärtskockshjärtanHäll av 2 koppar marinerade kronärtskockor. Torka dem torra och skär dem i medelstora bitar. Värm ett lager olivolja (ca 0,6 cm) i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt kronärtskockorna och stek, vänd dem en gång, tills de är krispiga och gyllenbruna, cirka 6 minuter. Strö över hackad persilja. Se ett annat serveringsalternativ. kronärtskockor som förrätt.

43. Getost med tomatchutneyVärm 2 matskedar olivolja i en stekpanna, tillsätt 2 koppar purerade tomater från en burk, 1/3 kopp rödvinsvinäger, 1/4 kopp gula russin, en nypa rödpepparflingor och salt efter smak. Låt sjuda tills det tjocknar, cirka 5 minuter. Skeda upp på en tallrik och toppa med en liten skiva krämig lagrad getost (t.ex. Boucheron). Servera med skivor baguette.

44. Korv med äpple på spettBlanda 0,6 dl gräddfil, 2 matskedar hackad persilja och fullkornssenap och 2 teskedar pepparrot. Krydda med salt. Trä stekta skivor av kokt korv och tärnat grönt äpple på spett. Servera med gräddfilsblandningen.

45. Deviled ägg med grönsakerSkala och halvera 6 hårdkokta ägg. Mosa äggulorna med 1 msk majonnäs, 1 msk gräddfil och 2 msk hackad gräslök, persilja och gröna oliver. Krydda med salt. Spritsa eller skeda blandningen över äggvitorna och strö över paprika. Recept deviled eggs.

46. ​​​​Pumpa- och skinkfrittersTa 1 kopp torr pannkaksmix, blanda med 1/2 tsk chilipulver, 1 ägg, tillsätt 2 matskedar vardera av pumpapuré på burk, öl, riven cheddarost, skivad skinka och salladslök. Fritera små bitar av deg i vegetabilisk olja förvärmd till 180°C (350°F) tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper. Se recept. friterad risved.

47. Kryddig pumpasoppaI en liten kastrull, låt sjuda 2,5 dl pumpapuré på burk, 1,2 dl kycklingbuljong, 0,6 dl vispgrädde, 2 msk chipotlesås och 2 tsk bourbon. Koka under omrörning i 3 minuter. Häll i små skålar och garnera med gräslök. Servera soppan som förrätt. Ett annat recept att välja mellan. Kålpurésoppa, Tomat- och tryffelsoppa.

48. Morotskrämsoppa med ingefäraI en liten kastrull, fräs 1 hackad vitlöksklyfta och 1 matsked hackad ingefära i 1 matsked matolja. Tillsätt 3,5 dl morotsjuice, 0,6 dl grädde och saften från 1 lime. Koka upp och låt koka i 5 minuter, häll sedan upp i små koppar. Servera soppan som förrätt, bestrött med gräslök.

49. Sherryglaserade svamparSmält 2 matskedar (30 g) smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt 225 g karljohanssvampar och fräs tills de mjuknat, cirka 7 minuter. Tillsätt 0,6 dl sherry, 1 matsked sherryvinäger och en nypa salt. Koka tills sirapen tjocknar, cirka 1 minut. Rör i 1 matsked hackad persilja och gräslök. Servera med tandpetare.

50. RäktaquitosVärm matolja i en stekpanna till ett djup av 0,6 cm. Doppa köttet i oljan. majstortillas Kavla ut taquitos en i taget tills de mjuknat. Täck dem sedan med majonnäs och strö över chipotlepulver. Dela de kokta räkorna och chechili-strimlorna på längden. Lägg 2 räkbitar och 1 ostskiva i mitten av varje tortilla. Rulla ihop och fäst med en tandpetare. Öka värmen till medelvärme och fritera taquitos, vänd dem, tills de är gyllenbruna. Ta ut tandpetarna och skär rullarna på mitten. Strö över salt och ringla över limesaft.