18 recept på fyllda grönsaker som förrätt

Potatis fylld med ost och bacon

Koka 8 Yukon Gold-färskpotatisar i saltat vatten tills de är mjuka, 12–15 minuter. Låt svalna något, skär dem sedan på mitten och gröp ur fruktköttet. Mosa potatisen med 2 matskedar vardera av gräddfil och riven cheddarost, 1 matsked mjukt smör, 2 skivor hackad, stekt bacon och en nypa salt och peppar. Klicka ut fyllningen på potatisskalen, lägg dem på en bakplåt och grädda i 10 minuter i 230 °C tills de är gyllenbruna. Strö över hackad gräslök.

Fyllda champinjoner "Pizza"

Skär av stjälkarna från 16 stora creminisvampar. Blanda hattarna med 2 matskedar matolja och krydda med salt och peppar. Blanda 2 varma italienska korvar (utan höljen) med 0,6 dl ströbröd; fyll svamparna och lägg dem på en bakplåt. Ringla lätt med marinarasås och strö över riven mozzarella. Grädda i 220 °C tills de är mjuka och gyllenbruna, cirka 20 minuter. Strö över riven parmesanost och torkad oregano.

Fyllda champinjoner "Cheeseburger"

Följ recept nr 2 och använd 225 g nötfärs blandad med 2 matskedar ströbröd, 1/2 tesked salt och ett par nypor peppar till fyllningen; toppa varje portion med en liten skiva cheddarost innan gräddning. Efter gräddning, toppa med ketchup, senap, hackad lök och skivor av gurka.

Lila potatisar med ost

Följ recept nr 1, använd färskpotatis i lila. Ersätt cheddarosten med dill-Havarti-ost; uteslut baconet. Strö över mer Havarti-ost innan gräddning. Garnera med dill.

Potatis med äggfyllning

Koka 8 nya röda potatisar i saltat vatten tills de är mjuka, 12–15 minuter. Låt dem svalna något, skär dem sedan på mitten och gröp ur fruktköttet. Mosa potatisen med 2 hackade hårdkokta ägg, 3 msk majonnäs och 1 msk dijonsenap; krydda med salt. Klicka ut fyllningen på potatisskalet; strö över varmrökt paprika och toppa med serranoskinka.

Champinjoner med räkor "Shu Mai"

I en matberedare, purera 170 g skalade räkor, 1 hackad salladslök, 2 tsk majsstärkelse, rapsolja och torr vermouth, 1/2 tsk sesamolja, 1/4 tsk salt och 2 nypor vitpeppar. Förbered svamparna enligt recept nr 2, strö insidan av svamphatorna med 2 matskedar pankosmulor innan du fyller dem. Ersätt fyllningen med räkblandningen. Pensla de bakade svamparna med ostronsås och strö över salladslökskivor.

Fylld Jalapeño Samsa

Picka 1 medelstor russetpotatis flera gånger med en gaffel; mikrovågsugn tills den är mjuk, vänd halvvägs, 10 minuter. Låt svalna något och skala. Fräs 1 liten skivad rödlök i 2 matskedar smör i en medelstor stekpanna på medelhög värme i 5 minuter. Rör i 2 teskedar currypulver och 1/2 tesked riven färsk ingefära. Mosa potatisen med lökblandningen; krydda med salt. Fördela fyllningen i 8 halverade, urkärnade jalapeños; lägg på en bakplåt. Grädda i 220 °C tills paprikorna är mjuka, cirka 15 minuter. Toppa med yoghurt (utspädd med vatten) och tamarindchutney.

Söt paprika med ris och chorizo

Blanda 1 färsk chorizo ​​(utan hölje), 1,7 dl kokt ris, 0,6 dl fryst majs, riven Colby Jack-ost, hackad koriander och 0,6 tsk salt. Krydda med salt och 8 små paprikor, halverade och urkärnade. Fördela fyllningen över paprikorna och lägg dem på en bakplåt. Strö över ost. Grädda i 220 °C tills chorizon är mjuk, cirka 15 minuter.

Jalapeños fyllda med ost och pimento

Mosa 170 g mjuk färskost med 1,2 dl riven cheddarost och 2 matskedar krossad pimento. Klicka ut fyllningen på 8 halverade, urkärnade jalapeños och lägg dem på en bakplåt. Toppa med krossade smörkex. Grädda i 15–20 minuter i 190 °C eller tills de är gyllenbruna och osten har smält.

Krabbafyllda Piquillo-peppar

Blanda 225 g sorterat krabbkött, 0,6 dl hackad koriander, 2 matskedar majonnäs, 2 teskedar torr sherry och en nypa salt och cayennepeppar. Fyll 8 konserverade piquillo-peppar utan frön med blandningen.

Fyllda kronärtskockor

Blanda 1/2 dl panko-ströbröd, 1/3 dl riven parmesanost, 1/4 dl hackad persilja och olivolja, 2 krossade vitlöksklyftor, 1/4 tsk salt och ett par nypor peppar. Lägg tinade, halverade kronärtskockshjärtan (250 g förpackning, klappa torrt) på en smord bakplåt. Klicka fyllningen över kronärtskockshjärtan och tryck till den mellan bladen. Grädda i 220 °C tills de är gyllenbruna, 20 minuter. Strö över citronskal.

Antipastifyllda peppadew paprika

Skär 85 g torkad salami och 60 g lagrad provolone i 24 små tärningar. Lägg 1 tärning salami, 1 tärning provolone och 1 bladselleri i var och en av 24 milda paprikor från en burk.

Brysselkål fyllda med pancetta

Halvera 12 brysselkål på längden och lägg dem med snittytan nedåt på en smord plåt; krydda med salt. Grädda i 220 °C tills de är mjuka, 12–15 minuter. Låt svalna något och ta sedan bort de inre bladen. Blanda 1/3 dl riven Gruyèreost, 1/4 dl crème fraîche och 1/4 tsk salt. Klicka ut fyllningen över groddarna, tillsätt 2 msk riven pancetta och 1 liten, tunt skivad schalottenlök; krydda med peppar. Grädda i ytterligare 12–15 minuter, tills de är gyllenbruna.

Gurkor fyllda med rökt lax

Skär ändarna av 1 gurka och skär den tvärs över i fyra delar; gröp ur kärnan ur varje kvart med en frukturkärnare. Spritsa färskost med rökt lax i kvartarna. Skär varje kvart i fyra delar och tryck lätt ner ena sidan i bagelkryddblandningen.

Tomater fyllda med fetaost och spenat

Blanda 2,4 dl upptinad spenat (pressad torr), 0,6 dl smulad fetaost, 2 matskedar av varje mjukgjord färskost och hackad dill, och 1 hackad salladslök; krydda med salt och peppar. Skär bort toppen på stora körsbärstomater (ca 280 g) och gröp ur fruktköttet. Skär en tunn skiva av botten så att tomaterna står rakt. Fyll insidan med spenatfyllningen. Lägg på en bakplåt och strö över krossade pitabröd. Grädda i 190 °C tills de är varma, cirka 10 minuter.

Endiv med getost och rödbetor

Vispa ihop 110 g mjuk getost, 1/4 dl hackade valnötter, 2 msk vispgrädde, 1 tsk honung och en nypa salt och peppar. Bred ut fyllningen bland 16 endivieblad. Krydda med peppar. Toppa med finhackade inlagda rödbetor och hackad gräslök.

Lök fylld med Asiago-ost

Skär av toppen på 16 skalade cipollinilökar och skär sedan en tunn skiva från rotänden så att löken står upp. Lägg löken med rotsidan uppåt på en smord bakplåt. Grädda i 220 °C tills den mjuknat, 25–30 minuter. Låt svalna något och gröp sedan ur det inre köttet, men lämna de två yttre lagren. Hacka köttet och tillsätt 2 matskedar av varje mjuk färskost, riven Asiago-ost ​​och krossade rosmarinkex, 1/4 tsk salt, 2 nypor senapspulver och ett par nypor peppar; blanda. Fördela fyllningen i löken och lägg dem på bakplåten. Strö över ost och krossade kex. Grädda tills de är varma, 10 minuter. Toppa med hackad gräslök.

Tomater med Tabbouleh-sallad

Blanda 1,2 dl kokt bulgur, 0,6 dl hackad persilja och finhackad gurka, 2 msk rostade pinjenötter, 1 liten riven vitlöksklyfta, 1 msk olivolja och citronsaft; krydda med salt och peppar. Skär bort toppen på stora körsbärstomater (ca 300 g) och gröp ur fruktköttet. Skär en tunn skiva av botten så att tomaterna står rakt. Fyll tomaterna med tabboulehsalladen.