Kikärts- och blomkålscurry

Röster: 2

Foto av rätten: Marcus Nilsson

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Kikärts- och blomkålscurry – ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

225 g färsk eller fryst okra, halverad på längden (tina om den är fryst)
6 koppar blomkålsbuketter
225 g torra kikärter
2 tärnade plommontomater
1 serranochilipeppar, skivad (ta bort kärnorna för en mindre kryddig smak)
2 lagerblad
1 kanelstång
4 krossade kardemummakapslar
6 hela kryddnejlikor
12 svartpepparkorn
2 rödlökar (1 delad i fyra delar, 1 tärnad)
1 bit skalad och skivad ingefära (8 cm lång)
4 vitlöksklyftor
1/4 kopp vegetabilisk olja
Salt
1 tsk malen spiskummin
1/2 tsk malen koriander
1/8 tesked gurkmeja
Saft av 1 citron
1/2 kopp hackad färsk koriander eller mynta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: okra, kikärter, blomkål, plommontomater, serranopeppar, lök, vitlök, ingefärarot, lagerblad, kanel, nejlika, svartpeppar, kummin, koriander, gurkmeja, citronsaft, koriander, mynta, kardemumma, okra

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg kikärterna i en skål med kallt vatten över natten. Häll av vattnet och lägg dem i en stor kastrull.
Vira in lagerblad, kanelstång, kardemumma, kryddnejlikor och pepparkorn i en bit ostduk och knyt med snöre. Lägg i en kastrull med 2,4 dl vatten och koka upp på medelhög värme. Skumma bort eventuellt skum som stiger upp till ytan.

Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda tills kikärterna är mjuka, cirka 50 minuter. Sila kikärterna och spara vätskan och kryddknippet.

Under tiden, mixa lökkvartarna, ingefäran och vitlöken i en liten matberedare tills de bildar en pasta. Värm matoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den tärnade löken och fräs tills den är brynt, 6-10 minuter.

Tillsätt 1 1/4 tsk salt, ingefära-vitlökspasta och serranopeppar. Koka under omrörning tills blandningen är torr, 5-7 minuter. Tillsätt spiskummin, koriander och gurkmeja och koka tills det doftar, ungefär en minut till.
Tillsätt kikärter, tomater, 7,5 dl av den sparade kokvätskan och kryddknippet. Koka tills det tjocknar, cirka 20 minuter. Tillsätt blomkålen och koka tills den är lätt mjuk, 5–6 minuter (tillsätt mer kokvätska om det behövs).

Tillsätt okran och koka tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Släng kryddpåsen. Tillsätt citronsaft och koriander och krydda med salt.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Indisk mat

Liknande recept