Glutenfri pizzadeg

Röster: 30

Du behöver en potatisstöt för att moset ska bli slätt, men vi älskar det här glutenfria receptet så mycket att vi tror att du kommer att bli glad över den lilla investeringen.

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Kvantitet: 700 gram

Näringsvärde per portion:

Kalorier 330, totalt fett 4,5 G., mättade fetter 0,5 G., proteiner 6 G., kolhydrater 67 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 380 mg, socker 3 G.

Den hemliga ingrediensen i denna lättarbetade deg är potatis. De ger degen den perfekta konsistensen och smaken, och de innehåller också mycket kalium.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 stora potatisar (ca 400 g)
1/3 kopp varmt vatten (43°C)
2 tsk agavesirap eller honung
1 förpackning (7 g) aktiv torrjäst
1 kopp rismjöl
1/2 kopp tapiokastärkelse
Salt
1 äggvita, CO-kategori
1 msk olivolja
Ytterligare utrustning: potatispress

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, Agavenektar, honung, glutenfritt mjöl, ägg, stärkelse, rismjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg potatisen i en medelstor kastrull och täck med vatten. Koka upp och koka tills den är mjuk (testa med en gaffel), cirka 25 minuter. Ta upp potatisen.

När potatisen är tillräckligt kall för att hanteras, skala den och pressa den genom en potatispress ner i en stor skål (du bör ha cirka 2 koppar).
I ett måttglas eller en liten skål, blanda varmt vatten, agavesirap och jäst. Låt stå tills ett tunt lager skum bildas på ytan, 3–5 minuter. (Om det inte gör det, släng blandningen och upprepa med resterande jäst.)

I skålen på en köksmaskin med degkrok, lägg potatis, rismjöl, tapiokastärkelse och 3/4 tesked salt. Vispa på medelhastighet tills ingredienserna är blandade och fina smulor bildas.

Fortsätt vispa på medelhastighet, tillsätt äggvitan och olivoljan, häll långsamt i jästblandningen och vispa tills en deg bildas (den kommer att vara lite klibbig).

Täck skålen tätt med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 30 minuter.

Utgång: 600 g deg.
Forma degen till två eller fyra bollar för små respektive medelstora pizzor. Grädda dem sedan antingen eller linda in degen tätt och frys in i upp till 1 månad. Tina degen i rumstemperatur, forma den sedan till pizzabottnar och fortsätt grädda.

Råd: För en snabb middag på en vardag kan du förbereda delvis gräddade pizzabottnar. För att göra detta, rulla degbollarna till cirklar och grädda på en pizzasten eller bakplåt förvärmd till 260 °C (500 °F) i cirka 10 minuter för mjuka bottnar, eller cirka 15 minuter för krispiga bottnar. Ta ut och låt svalna. Vira in bottnarna tätt och förvara i frysen i upp till 1 månad. Innan servering, toppa de frysta bottnarna med dina favoritpålägg och grädda på en pizzasten eller bakplåt förvärmd till 260 °C (500 °F).