Glutenfri pizzabotten

Röster: 3

Tid:
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 176, totalt fett 5 G., mättade fetter 1 G., proteiner 5 G., kolhydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 23 mg, natrium 250 mg, socker 1 G.

Om du har valt glutenfritt och ofta saknar smaken av riktig pizza, kan det här receptet hjälpa dig. Du kan göra utsökt pizza även med en glutenfri botten. Degen är gjord med en blandning av hirsmjöl, klibbigt rismjöl, potatisstärkelse och psylliumskal. Torrjäst hjälper den att jäsa något, vilket ger den färdiga pizzabotten en textur och smak som liknar traditionell pizza. En pizzasten rekommenderas för gräddning för att säkerställa en krispig botten, men om du inte har en, använd en upp-och-nervänd bakplåt istället. Lägg till dina favoritpålägg och fyllningar på pizzabotten och njut av en verkligt autentisk pizza.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 tsk psyllium (se anmärkning)
2 och 1/4 teskedar aktiv torrjäst
1 tesked grovt salt
2 msk olivolja + extra att strö över
1 stort ägg, rumstempererat
3/4 kopp varmt vatten

Glutenfri mjölblandning för alla ändamål

400 g hirsmjöl
300 g sött (klibbigt) rismjöl
300 g potatisstärkelse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: psylliumskal, jäst, ägg, hirsmjöl, rismjöl, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda torra ingredienser:

Blanda mjölblandningen, jästen, psylliumskal och salt i en skål. Häll allt i skålen på en köksmaskin.
Knåda degen:

Med mixern på låg hastighet, tillsätt olivoljan till den torra blandningen, sedan ägget. Häll långsamt i vattnet. Här är det viktiga: glutenfri pizzadeg kommer inte att se likadan ut som deg gjord på vetemjöl. Den kommer att vara mycket mer rinnig, till och med lite som pannkakssmet. När du häller i vattnet, se till att degen samlas runt spateln. Men när du stänger av mixern ska degen omedelbart falla ner till botten av skålen.

Låt degen jäsa:

Lägg pizzadegen i en stor, oljad skål. Täck med plastfolie och ställ på en varm plats. Glutenfri deg jäser inte lika mycket som deg gjord på vetemjöl. Den ska vara helt återfuktad och jäsa ungefär en tredjedel. När degen har jäst något och har konsistensen av traditionell deg, cirka 1,5 timmar senare, är den redo att gräddas.
Pizza:

Värm ugnen till 260 °C. Om du har en pizzasten, vilket starkt rekommenderas, placera den i ugnen nu.
Om du har en pizzaspade, lägg en bit bakplåtspapper på den. Om du inte har en pizzaspade, lägg bakplåtspappret på en pizzaplåt eller bakplåt. Lägg degen på bakplåtspappret och lägg sedan ett annat ark av samma storlek ovanpå. Använd händerna eller en kavel och platta långsamt och jämnt ut degen tills den är cirka 30 cm i diameter. Ta bort det översta arket bakplåtspapper från degen.
Ringla olivolja över degen. Grädda i ugnen tills kanterna börjar mörkna och bli krispiga och ytan är lite fast vid beröring, 5–8 minuter.
Ta ut pizzabotten ur ugnen och toppa med valfri topping.
Glutenfri mjölblandning för alla ändamål:

Häll allt mjöl i en stor behållare. Stora plastbehållare finns i restaurangavdelningen och är lämpliga för detta ändamål. En stor glasburk fungerar också. Skaka behållaren tills allt mjöl är blandat och har en jämn färg.

Notera

Om du inte kan hitta eller använda psylliumfrön, prova 1 tesked nymalda chiafrön. Psyllium är dock mer effektivt än chiafrön i detta test.

Om du vill göra pizzadeg och frysa in den för senare användning, lägg den i en stor fryspåse direkt efter att den har jäst. Degen håller sig bra i frysen i upp till 3 månader. Ta ut den ur frysen på morgonen så är den redo att bakas till middag samma dag.