Glutenfria kalkonköttbullepizzor

Röster: 7

Varför välja mellan korv och köttbullar till din pizza? Prova att kombinera ingredienserna: gör köttbullar av rå korv och kalkon och lägg dem på din favorit glutenfria botten.

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 500, totalt fett 15 G., mättade fetter G., proteiner 21 G., kolhydrater 70 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Ett steg-för-steg-recept på glutenfri pizza med rismjöl och ost samt köttbullefyllning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pizza

120 g okokta kalkonkorvar, utan hölje
1 tesked olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 burk konserverade tomater i egen juice, utan tillsatt salt (425 g)
4 till 5 basilikablad, plus fler till garnering
1 msk riven mozzarella
2 msk riven parmesanost

Glutenfri pizzabotten

2 stora potatisar (ca 400 g)
1/3 kopp varmt vatten (ca 40°C)
2 tsk agavesirap eller honung
7 g aktiv torrjäst
1 kopp vitt rismjöl
1/2 kopp tapiokastärkelse
1 stor äggvita
1 msk olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rismjöl, jästdeg, potatis, kupaty (friterade korvar), tomater, mozzarellaost, Parmesanost, ägg, Agavenektar, honung, vitlök, basilika, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Glutenfri pizzadegTäck potatisen med vatten i en medelstor kastrull. Koka upp och låt sjuda tills den är mjuk, cirka 25 minuter; ta bort från värmen. När potatisen har svalnat tillräckligt för att hanteras, skala den och pressa den genom en mosare. Du bör ha cirka 5 dl puré. Ställ åt sidan.
Blanda varmt vatten, agavesirap och jäst i ett måttglas eller en liten skål. Låt stå tills ett tunt lager skum bildas ovanpå, 3 till 5 minuter. (Om det inte gör det, släng blandningen och försök igen med en ny sats jäst.)

Lägg potatis, rismjöl, tapiokastärkelse och 0,75 tsk salt i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör. Blanda på medelhastighet tills alla ingredienser är blandade och ett fint, smuligt mjöl bildas. Fortsätt blanda på medelhastighet, tillsätt äggvitorna och smöret och häll sedan långsamt i jästblandningen. Blanda tills degen är slät (den kommer att vara lite klibbig). Täck skålen tätt med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 30 minuter.
Forma degen till 2–4 bollar för små eller medelstora pizzor, fortsätt sedan grädda eller linda in tätt och frys in. Degen kan förvaras i kylskåp i upp till 1 månad. Tina degen i rumstemperatur, forma den sedan till önskad form och grädda.
Gör pizzorPlacera en pizzasten eller bakplåt på ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 250 °C (450 °F). Dela degen i 4 bitar. Spraya 2 bakplåtar med matlagningsspray och kavla varje bit till en cirkel.

Placera bakplåten på den förvärmda stenen och grädda tills skorpan är gyllenbrun på botten och runt kanterna, cirka 10 minuter för en mjukare skorpa eller cirka 15 minuter för en fastare skorpa. Ta bort från bakplåten och låt svalna något.
Forma korvköttet till mycket små bollar, använd cirka 1 tesked per köttbulle (det är enklast att forma med våta händer). Värm oljan i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt köttbullarna och stek tills de är brynt på alla sidor, vänd vid behov (cirka 5 minuter). Lägg köttbullarna åt sidan.

Tillsätt vitlöken i stekpannan och stek försiktigt tills den doftar, cirka 30 sekunder. Tillsätt tomaterna, 1/2 dl vatten, basilika och 1/4 tsk salt. Koka upp och låt sedan sjuda tills såsen börjar tjockna, cirka 10 minuter. Lägg tillbaka köttbullarna i stekpannan och fortsätt sjuda på låg värme tills såsen är mycket tjock, 3 till 5 minuter. Ta bort från värmen. Såsen kan tillagas i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.
Fördela såsen och köttbullarna på fyra pizzor. Strö mozzarella jämnt över pizzorna. Grädda en pizzaplåt i taget på en förvärmd stenugn tills skorpan är gyllenbrun och osten har smält, 8–10 minuter. Strö parmesanost över varje pizza och garnera med basilikablad.

Kockens råd

Degen till det här receptet är enkel att göra, och den hemliga ingrediensen är potatisen, vilket ger degen den perfekta konsistensen och smaken, och är dessutom rik på kalium. Du behöver en potatisstöt för att tillaga potatisen, men det här glutenfria degreceptet är så gott att det är värt den lilla investeringen.

För en snabb middag på en vardagskväll, laga bottnarna på helgen, så har du alltid en delvis tillagad botten till hands att toppa med dina favoritfyllningar..

Recept Glutenfritt flatbröd.