Pizzabotten – grundrecept

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Det här receptet ger tunn, härligt krispig pizzadeg (450 g) för fyra portioner. De kan användas direkt eller lindas in individuellt i plastfolie och frysas. Om du väljer att frysa degen, tina den över natten i kylskåpet och låt den sedan anta rumstemperatur innan du sträcker eller kavlar den. Använd en mängd olika pizzafyllningar till den här deg. Det enklaste alternativet är tomatsås, riven mozzarella och färsk basilika för en klassisk Margherita.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar socker
2 paket med 7 g aktiv torrjäst (cirka 4,5 tsk totalt)
1/3 dl olivolja + extra för smörjning
2,4 dl premiummjöl + extra för att arbeta med degen
Pålägg som pizzasås, riven mozzarella och färsk basilika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, premiummjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål eller ett stort måttglas för vätska, blanda 2 2/3 koppar mörkt vatten (40 °C) med socker och strö över jäst. Ställ åt sidan tills det skummar, cirka 10 minuter. Rör i olivoljan.
I en mycket stor skål, blanda mjölet med 1 matsked plus 1 tesked salt. Gör en grop i mitten av mjölet och häll i jästblandningen. Rör om med en träsked eller silikonspatel tills en grov deg bildas.

Vänd ut degen på en mjölad yta. Knåda tills den är slät och elastisk, 6–8 minuter, och mjöla med mer mjöl efter behov. Forma degen till en stor boll och skär den sedan i fyra lika stora bitar. Forma varje degdel till en slät boll.
Smörj fyra medelstora skålar med olivolja, lägg en degboll i varje och vänd dem så att degen täcks med olja. Täck skålarna tätt med plastfolie och låt dem jäsa i rumstemperatur tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1,5 timmar.
Slå in bollarna individuellt i plastfolie och frys in. Förvara i frysen i upp till 1 månad..
Upptining

Tina i kylskåpet över natten och låt sedan degen komma till rumstemperatur på köksbänken innan du kavlar ut den.
Montering och bakning

En timme före gräddning, placera en pizzasten eller en stor vänd bakplåt på det nedre gallret i ugnen och förvärm till 260 °C.

Lägg 1 degboll på ett stort ark bakplåtspapper lätt pudrat med mjöl och spänn sedan ut den till en cirkel med en diameter på 30-35 cm. Lägg bakplåtspappret med degen på en pizzaspade eller en andra vänd bakplåt.

Dekorera med önskad topping och lägg sedan pizzan (på bakplåtspapperet) på en het stenplåt eller plåt i ugnen. Grädda tills den är gyllenbrun och osten bubblar, 10–14 minuter. Låt svalna i 1–2 minuter och skär sedan i skivor.